Tots coneixem l’estereotip: els francesos, especialment les dones, són prims i bells. En arribar a París per estudiar a l’estranger, les siluetes i les cares perfectes que m’envoltaven no eren una sorpresa, però després d’uns dies sopant a la ciutat, em vaig començar a preguntar. Venint d’un país on més de dos terços dels adults tinc sobrepès o són obesos, sóc bastant conscient de les tendències de salut i nutrició i, de seguida, alguna cosa semblava estar fora de tot a França. Com els parisencs baixaven almenys una baguette al dia, semblaven beure vi com l’aigua i menjar una gran varietat d’aliments rics i grassos, tot mantenint l’estereotip de ser una de les persones més primes del món?
Després d’unes setmanes a París, però, el que originalment em va sorprendre va començar a tenir molt sentit. Tot i que la dieta francesa inicialment podria semblar un malson ple d’alcohol i alt en carbohidrats, en realitat és tot el contrari. Una combinació de cultura, història i hàbits alimentaris senzills, he trobat, són els responsables d’aquesta diferència enorme (o en el cas francès, gens gran). Tinc la intenció de portar aquest coneixement i alguns hàbits alimentaris francesos als Estats Units per intentar, en general, millorar els meus hàbits alimentaris. Llavors, què fan els francesos tan diferent? Aquí hi ha algunes coses que he observat:
La baguette francesa:
són meló i meló el mateix
Al principi, no vaig a mentir, era molt escèptic sobre la gran quantitat de carbohidrats que els francesos consumeixen cada dia en forma de baguettes. Com pot ser que això sigui saludable? I el pa blanc no era bàsicament el malson de la cintura?
Bé, resulta que les baguettes franceses no són res com el pa blanc tal com el coneixem. La cocció del pa està arrelada a la història de França i n’hi ha un legislació vigent a França això requereix que totes les baguetes es facin de la mateixa manera sana i natural. Els ingredients són senzills: farina de blat, aigua, llevat i sal. Això és. No hi ha una llista llarga i incompleta d’ingredients com els que trobareu al pa americà. Per tant, fins i tot si els francesos prenen uns quants grams més de carbohidrats, segur que no us van malament.
Foto de Kelda Baljon
que dolent és per a tu un pollastre
Vi sobre alcohol dur:
No és cap secret que als francesos els agrada beure. El vi se sol servir amb la majoria de menjars, però, a diferència dels Estats Units, l’alcohol dur no està tan arrelat a la cultura i, en realitat, no és tan habitual. Per descomptat, podeu trobar el vostre rom o vodka típic gairebé a qualsevol lloc, però quan els francesos beuen, sovint es tracta d’una copa de vi informal amb un àpat, no de la nit boja que podríeu imaginar.
La manca d'aliments processats o artificials:
Hi ha molts aliments estranys que podeu trobar a França, però, certament, n’hi ha que no: Splenda, substituts de mantega i un excés d’aperitius amb additius artificials, per exemple. En lloc de llançar-se uns quants paquets d’Splenda i crema de sabor sense greixos al seu cafè cada matí, els francesos semblen preferir petites indulgències d’allò real. Una mica de nata pesada o un paquet de sucre allà segur que no us farà mal, i deixar de banda aquests substituts artificials que molts nord-americans utilitzen diàriament és un bon hàbit per agafar-los.
Greixos saludables en petites porcions:
Per descomptat, molts dels aliments que normalment es consideren francesos tenen més greixos del que molts nord-americans es sentirien còmodes. Els francesos no tendeixen a allunyar-se de la llet sencera, els formatges pesats o el iogurt ple de greixos, fet que va suposar un canvi sorprenent de la cultura “baixa en greixos” i “lliure de greixos” als Estats Units. Tingueu en compte, però, que aquests tipus de greixos saludables són realment bons per a vosaltres i que són una part essencial de la dieta, especialment quan es consumeixen en petites porcions, com els francesos i, sobretot, els parisencs.
com fer una paella antiadherent sense esprai
La cultura alimentària:
Tot i que aquest motiu no té res a veure amb els propis aliments francesos, en realitat és un dels més notables com a nord-americans que viuen a París i, al meu entendre, un dels més importants per a nosaltres.
Com Businessweek va assenyalar, els nord-americans en el seu conjunt tenen una obsessió pels aliments i l'utilitzen com 'una altra forma de teràpia'. L’obsessió per les calories, els macronutrients i els ingredients que és habitual als Estats Units no existeix a França: simplement mengen aliments naturals força saludables en general. Consideren que un menjar és una experiència i servir i menjar aliments com un esdeveniment important del dia, menjar a poc a poc i de manera tranquil·la, a diferència dels nord-americans, que normalment bufen els àpats i passen a la següent activitat.
Si els nord-americans estiguessin una mica menys obsessionats amb el que menjaven exactament i, en canvi, se centressin en el propi menjar i gaudissin d’un bé saludable, ens portaria un llarg camí. I vaja, tampoc no podria fer mal la ridícula quantitat de caminar que fan els francesos, sobretot els parisencs, cada dia.
