El darrer semestre vaig provar (i vaig tenir èxit) una temporada de tall. Noi, em cansava de pollastre a la planxa cada nit (cridant a qualsevol que segueixi les seves macros fins a la T). Aquesta recepta de Camarones Enchilados conté una bona porció de carbohidrats i proteïnes (aproximadament 35 g en mig quilo de gambes).
A més, desitjava aquell menjar calent i d’estil casolà que complís la meva gana de menjar cubà, com la versió mexicana Camarones al Mojo de Ajo. Llavors em vaig adonar que el meu xef d’un pare em va entrenar bé per preparar el menjar allà on anés.
Aquesta recepta de Camarones Enchilados conté arròs, mongetes negres i gambes en salsa de tomàquet. Cadascú té la seva manera de fer arròs i mongetes, així que us mostraré que heu d’animar les gambes.
gambetes significa 'gambeta' i enchiladas significa 'en xile'. No sé ben bé per què, ja que aquí no hi ha cap bitxo, com qualsevol plat cubà. Si el teu avi sap el que passava enmig del seriós torneig de dòmino que va anomenar aquesta recepta, LMK.
gambetes enchilados
- Temps de preparació:5 minuts
- Temps de cocció:25 minuts
- Temps total:30 minuts
- Racions:2
- Mitjà
- 1 pebrot verd
- 1 ceba groga
- 8 oz. salsa de tomàquet de llauna
- 1 ramat de julivert
- 1/2 g de gambeta de qualsevol tipus
- 2 cullerades d'all picat
- Oli d’oliva
- Sal + pebre al gust
- All en pols
- Salsa de Worcestershire
Ingredients
Elizabeth Quintero
-
Pas 1
Piqueu la ceba i el pebrot com vulgueu. N’utilitzo la meitat, però faig el que vulgueu.
-
Pas 2
En una paella de mida mitjana a foc mig, tireu-hi 4 cullerades d’oli d’oliva i 2 cullerades d’all. Fregir fins que estigui fragant. A continuació, salteu les cebes i els pebrots fins que quedin ben solts.
-
Pas 3
Un cop estovat, aboqueu la llauna de salsa de tomàquet, 2 cullerades de salsa de Worcestershire, condiments al vostre gust i al voltant de 1/4 de tassa de julivert (o per molt que us agradi). Remeneu fins que bulli lleugerament.
-
Pas 4
Tant si les gambes estaven congelades com si no, poseu-les en un bany de gel abans de cuinar-les. El canvi de temperatura entre gel i fred bullent farà que les gambetes siguin cruixents i no mullades.
Assecar una mica les gambes i col·locar-les a la cassola als costats. Salteu-ho durant 3-4 minuts o fins que el costat mirant cap avall sigui de color rosa brillant i arrissat. -
Pas 5
Gireu cada gambeta. Les pinces funcionen millor per a això. Quan cada gambeta sigui rosada i el cap estigui arrissat fins a la cua, remeneu-ho i apagueu el foc. Serviu immediatament.
