Alguna vegada heu entrat en un autèntic restaurant mexicà , heu mirat el menú i heu estat completament aclaparat? Bombardejat amb paraules com lengua, pastor i alambre, ordenar és una lluita quan no tens ni idea del que signifiquen aquestes paraules. No us haureu de preocupar: amb aquesta guia d’aliments mexicans amb tot inclòs, no us haureu de conformar mai amb el pollo només perquè és l’única paraula que coneixeu.
Les Carns
Carn Rostida: Un dels tipus de carn més populars, la carn asada (també coneguda com vedella a la brasa) es troba habitualment en tacs, burritos o tortes.
llardons: Escorça de porc condimentada i fregida. Es pot menjar sol com a berenar o fins i tot en un burrito o taco.
pollastre: Pollastre (si no ho heu descobert menjant 'El Pollo Loco' de petit).
Chicharron Tac | Photo by Kathleen Lee
A l'Pastor: Igual que la versió mexicana de shawarma o giroscopis, la carn (generalment de porc) es cuina en un rostidor vertical i després es trosseja. Proveu-ho amb un burrito: és el meu preferit.
Carnitas: Porc estofat. També es pot cuinar bullint i després rostint, o fins i tot fregint. Fet bé, el carnitas és deliciós, però es pot cuinar massa fàcilment, produint una carn dura i difícil de menjar.
Taco al Pastor | Foto de Kathleen Lee
Els plats
filferro: Carn picada barrejada amb verdures, marinada, rostida i després coberta amb formatge. Normalment se serveix amb una truita, de manera que teniu alguna cosa per agafar tota aquesta delícia.
burritos: Probablement, una de les primeres coses que penses quan escoltes 'menjar mexicà'. Aquest és el cel embolicat en una truita, simplement, un bell paquet de bondats. Normalment es fan amb mongetes, arròs i algun tipus de carn, però es poden personalitzar gairebé com vulgueu. També presenten diferents variacions, com ara Califòrnia burret (un burrito normal amb patates fregides) i el burrito d'esmorzar (fet amb ous, patates i xoriço o cansalada a la vostra elecció). Sovint es disputa si els burritos són realment menjar mexicà veritable, però són deliciosos, així que a qui li importa?
Chilaques: Un menjar popular per esmorzar mexicà, semblant a nachos, ja que són truites cruixents cobertes de salsa, carn i ous.
enchiladas: Les enxilades americanes es fan cobertes de formatge i salsa vermella, i generalment farcides de carn. Les enxilades mexicanes estan cobertes de salsa verda (chile verde) o talp (una deliciosa salsa feta amb moltes espècies i xocolata).
tacs: Un altre plat mexicà omnipresent, els tacos, es poden fer de closca tova o dura. Els restaurants mexicans autèntics (o bàsicament no només Taco Bell) solen tenir tacos de closca tova fets amb truites de blat de moro o farina i estan farcits de diversos tipus de carns o verdures. Tacs de peix són especialment populars a estats de l’oceà com Califòrnia.
coques: Bàsicament un entrepà mexicà. Es poden omplir de gairebé qualsevol cosa que es pugui imaginar i fer un àpat abundant (normalment són enormes).
torrades: Significa 'torrat' en castellà, i això és el que obtens: una truita cruixent i torrada amb carn, mongetes, formatge, salsa, com a mínim, apilada a sobre. Encara no he esbrinat com menjar-ho sense haver-me de repassar-ho tot ...
Fish Taco | Foto de Kathleen Lee
L’estrany
Chapulines: Saltamartins, que els mexicans consideren una delícia. Ets prou valent per provar-ho?
llengua: La llengua de vedella, que en realitat és força rica en proteïnes i té un sabor deliciós, si es pot superar el fet que menja, bé, llengua.
Voleu provar de preparar el vostre propi menjar mexicà? Mireu aquestes receptes:
- Chimichangas de pollastre al forn
- Tacos crus
