Camineu per la secció de productes de la botiga de queviures i us trobeu amb aquesta incòmoda carbassa d’aspecte taronja pàl·lid. L’agafeu, li feu una ullada ràpida i arrossegueu les espatlles. No és com triar un plàtan que es pot dir que està madur; totes aquestes carabasses tenen el mateix aspecte. Llavors, com se sap si una carbassa de moscada està madura? Som aquí per ajudar-vos.
Temporada
Foto de Julia Maguire
Comencem a notar que a la tardor apareixen les receptes de carbassa de moscada. Receptes com ara risotto de carbassa butternut , la sopa de carbassa amb mongeta i la carbassa amb mongeta d’auró són menjars que ens entusiasma fer. Algunes botigues de queviures porten carbassa molla durant tot l'any, però la temporada alta és d'estiu fins a finals de tardor. Ara que sabem quan comprar la carabassa d’aspecte incòmode, com la podem triar a la botiga de queviures?
Fixeu-vos en el color
Becky Hughes
Una carbassa madura ha de ser d’un to fosc de beix. La seva pell ha de tenir un aspecte mat . Si és brillant, poseu-lo. Encara no està madur. Noteu alguna taca de verd? Encara no està madur. Està bé si té imperfeccions; assegureu-vos que no hi hagi talls a la carbassa.
Sent la carbassa
Foto de Julia Maguire
La carbassa Butternut s’ha de sentir dura i pesada. Se sentirà com un alvocat immadur. És així la tija hauria d'estar intacta perquè això el mantindrà fresc durant més temps. Toqueu la carbassa amb els artells i, si sona buit, estarà madura. Tocar, trucar.
La carbassa madura serà perfecta per preparar receptes dolces i cremoses. Un cas de maduixa seca és insípit i insípit. La carbassa de moscada varia segons el preu segons la regió, però El comerciant Joe's els ven per 1,99 dòlars a les seves botigues de Texas, Midwest, Southeast i East Coast. Ara que ja sabeu com triar-les, no cometeu mai més l’error de triar una carbassa de mordassa no madura.
