M’encanta la pasta, però sempre m’he esforçat perquè la meva pasta tingui un gust tan bo com als restaurants italians. He provat de fer la meva pròpia pasta, afegint més aigua, menys aigua, canviant el temps de cocció, però res semblava fer aquesta pasta perfecta. Aleshores, algú va esmentar que afegir més sal pot fer que la meva pasta sigui més saborosa i tot té sentit. Però, com es mesura la quantitat de sal que hi ha a l'aigua de la pasta?
Hi ha desenes de diferents mides i sabors de sals al món, però per aquest article, les meves mesures es basaran en la meva sal preferida: Sal grossa Kosher de Morton . Pel que fa a la sal, la gent té moltes opinions diferents: la sal és dolenta per a la vostra salut, la sal té molt bon gust, la sal és bona per a la vostra pell, etc. Però quan es tracta de fer la millor pasta, tots els experts coincideixen en una cosa: salar l’aigua és imprescindible.
Abans de començar a cuinar ...
A l’hora d’escollir quanta sal voleu posar a l’aigua de la vostra pasta, cal tenir en compte algunes coses clau. En primer lloc, com de salat us agrada el menjar? Si no sou un gran fan de la sal, us suggeriria prendre la quantitat recomanada i disminuir-la una mica.
què es pot fer amb mantega de cacauet
En segon lloc, quanta aigua utilitzeu per cuinar la vostra pasta? Aquest número a la part posterior de la caixa de pasta no hi és només per mostrar. Hi és perquè aquesta pasta s’ha provat i aquesta quantitat d’aigua va obtenir els millors resultats. El quantitat típica d’aigua suggerida és de 4-6 quarts, o aproximadament 1-1,5 galons.
Afegir la sal ...
Alex Frank
Després que l’aigua estigui bullint, és hora de preocupar-vos per la sal. Tot i que la majoria dels cuiners italians amb experiència no aporten una quantitat específica de sal, deixen una cosa molt clara: la millor pasta resulta de salar generosament l’aigua.
En una entrevista amb Popsugar, Giada Delaurentis va dir a ' assegureu-vos d’afegir prou sal . ' Si no es pot confiar en ella, en qui es pot confiar?
Llavors, quant?
Christine Chang
com cuinar fideus espaguetis al microones
Segur que ho heu escoltat per a qualsevol persona que sigui tan addicta a les històries instantànies de Tastemade com jo Francament Celenza digues: l’aigua de la pasta ha de ser molt salada, com l’oceà . ' En un vídeo, fa un càlcul de: 1 lliura de pasta a 1 galó d’aigua i 50 grams de sal. Dit això en termes no mètrics, això és una mica menys de 4 cullerades de sopa o 1/4 de tassa de sal.
Sí, sembla una bogeria de sal quan es mira, però és tan crucial per a la qualitat del plat.
Kristen Aiken, del Huffington Post, va dir: Per més deliciosa que sigui la vostra salsa bolonyesa o marinara, la pasta és el fonament sobre el qual es construeixen els vostres sabors '. Si la vostra pasta és suau, només n’hi ha prou salsa saborosa pot ajudar.
Natsuko Mazany
Una història llarga: salar l'aigua. Unes quantes cullerades és una bona mesura, però sal al vostre gust. Cuinar consisteix en expressar qui ets, divertir-te i, per descomptat, intentar fer un bon menjar.
La propera vegada que tingueu ganes de pasta, com solen fer, experimenteu amb diferents quantitats de sal i veureu quin us agrada més i quins plats. Com passa amb tot a la vida, permeteu que les vostres opinions canviïn amb el temps i l’experiència.
Bona gana i bona fabricació de pasta.
papil·les gustatives engrandides a la punta de la llengua
