L’any passat, mentre estudiava a l’estranger a Florència, em vaig trobar vivint al meu primer apartament amb una cuina (gairebé) funcional. Després d’adonar-se que menjar pasta cada nit no era ni responsable ni econòmic ni físic, el meu company de pis i jo vam assumir el repte que suposa la botiga de queviures italiana.
Foto cedida per kaylastudyabroadblog.wordpress.com
quin lloc de menjar ràpid té els millors batuts
Si alguna vegada heu viatjat a Europa i heu entrat a una botiga de queviures, és possible que hagueu notat algunes diferències: pesen les seves pròpies verdures, la mantega de cacauet no existeix i una sèrie de productes animals es deixen sense refrigerar. En passar per la meua quota de mercats a l’aire lliure i botigues de queviures, em va sorprendre veure que tant els cartrons de llet com els d’ous quedaven a l’aire lliure. Què passa amb la intoxicació per Salmonella? Vaig cridar internament. Així que em vaig proposar de trobar el raonament dels seus ous sense refrigerar: diferents lleis sanitàries, possiblement?
Foto cedida per halfwayanywhere.com
persones que fugen dels seus problemes
No exactament, s’assembla més a pràctiques diferents. Nord-americans, juntament amb els japonesos, australians i escandinaus , tots es renten els ous i, per tant, els han de refrigerar. Després que les gallines depositen els ous, es col·loquen immediatament en una màquina que els renta amb aigua calenta i sabó. Aquest procés neteja les closques, però també elimina una coberta protectora anomenada 'cutícula' que envolta naturalment cada ou. Els europeus, en canvi, no es renten els ous per confiar en aquesta 'cutícula' natural per protegir-se de la contaminació que entra a l'ou.
Molts països europeus, com el Regne Unit, vacunar les seves gallines per evitar la transmissió de salmonel·la quan les gallines ponen ous. Es creu que les vacunes, juntament amb la protecció de la 'cutícula', protegeixen els ous europeus dels bacteris, per tant no refrigeren els ous.
Foto de Justin Shannin
No obstant això, segons l'USDA, refrigerar els ous després de comprar-los és un bona manera de protegir-se contra els bacteris independentment d’on visquis. L’única manera veritable de reduir a fons el risc de malalties transmeses pels aliments? Coeu els ous!
puc enviar una patata per correu?
