Massa sovint escolto a la gent parlar de coure i posar-hi una cobertura equivocada. Estic parlant de glacejat i glacejat, dos pastissers molt diferents que cadascun té la seva pròpia personalitat. És important conèixer la diferència entre aquests dos toppers de confusió habitual, ja que, tot i que poden ser intercanviables, els seus gustos són diferents.
Formació de gel
Foto d'Annie Madole
Normalment, la cobertura és molt més prima i brillant que la de la seva cosina. Si escriviu 'com fer la cobertura'(O esmalt, s'obtenen millors resultats quan s'utilitza la paraula' esmalt '), a Google, el primer parell d'enllaços té a veure amb la congelació, no la formació de gel. Per tant, com podeu veure, fins i tot el motor de cerca més intel·ligent no pot diferenciar els dos.
Per fer la cobertura, barregeu sucre i una mantega líquida, generalment fosa o clares d’ou, i podeu assaborir-la o acolorir-la amb colorant alimentari. La glaciació també es coneix com 'esmalt' a causa de la seva textura brillant i enduriment en refredar-se.
La formació de glacejat és popular quan es cobren galetes, sobretot sucre o llimona. Es pot utilitzar en pastissos i pastissos, però no us donarà l’aspecte dels pastissos tradicionals perquè la seva consistència no li permet mantenir la forma. Tanmateix, va molt bé amb un bunyol o un rotllo de canyella.
Glaçada
Foto de Jisoo Kim
Si voleu més gust de mantega, el glaçat és el vostre millor amic. La congelació és més gruixuda i crea un atractiu més 'esponjós'. Si escriviu 'com fer glaçades”A Google, els tres primers enllaços són exactament els mateixos que quan es busca“ com fer la cobertura ”. Veieu el fàcil que és confondre els dos?
La glaciació té una base de crema, en lloc d’una base de sucre, i es barreja amb mantega, donant-li un sabor més fort a la mantega, és clar. De vegades, el glasat es coneix com crema de mantega i es pot afegir colorant alimentari per decorar-lo. A causa de la seva capacitat per aguantar formes, el glasat es pot utilitzar per crear altres decoracions, com ara formes i flors, per afegir a la vostra pastisseria.
Els pastissos i les magdalenes són les pastisseries més populars que prenen una cobertura de gel. L’aspecte semblant al núvol i la suau textura el converteixen en un dels favorits entre nens i adults i les creacions que es poden fer amb glaçades són infinites. Fins i tot es pot posar entre les capes d’un pastís, sí!
No us deixeu enganyar, la glassa i la glaciació són diferents. La formació de glaç té una base ensucrada, mentre que el glasat té una crema. Tot i que poden ser intercanviables, assegureu-vos de fixar-vos en el tipus de consistència i gust que voleu triar.
