És estiu. Hi ha cent graus fora. No voleu encendre el forn. Què fas? Enceneu la graella. Què feu a la brasa? Pollastre? Hamburgueses? Què passa amb la pizza? Sí, podeu cuinar la pizza directament a la planxa i el sabor no es pot comparar amb la pizza cuita al forn. Però, abans d’il·luminar-vos, heus aquí 7 tasques i coses que he après de la pizza a la planxa.
Obteniu la temperatura de la graella extremadament alta
Foto d'Ellen Gibbs
Estem parlant a 500 graus d’alçada. Això funciona millor en una graella de gas, però, si la graella amb gas sembla sacrilegi per a tots els vostres fans de carbó vegetal, assegureu-vos que després de deixar els carbons a treballar ràpidament abans que perdin la calor.
No utilitzeu el pergamí
Foto d'Ellen Gibbs
Pergamí al forn? Molt bé. Pergamí a la graella? No està bé. Pot ser que sigui més fàcil transferir la pizza a la graella, però (parlant per experiència passada) el pergamí es cremarà, danyarà les reixes de la graella i deixarà un regust carbonitzat a la pizza. Ull. La solució? Enfarineu les superfícies i utilitzeu un pell de pizza .
Deixeu reposar la vostra massa
Foto d'Ellen Gibbs
Si la vostra massa té una elasticitat o s’estira cap enrere en estirar-la, no la combatreu. Camineu-hi 10 o 15 minuts per relaxar el gluten. En fer-ho, la massa serà més fàcil d’estirar amb menys resistència. Més escorça de pizza equival a més espai per a cobertures i més cobertures equival a més alegria. Simplement té sentit.
No escampeu massa la massa
Foto d'Ellen Gibbs
Dit això, però, no voleu estendre la massa massa fina. Com més fina sigui l’escorça de la pizza, més difícil serà la transferència. Els forats estan fets per ous i pa torrat - no pizza.
Trieu els vostres cims amb saviesa
Foto d'Ellen Gibbs
Tot el que estigui envasat en oli (carxofes, anxoves, olives) s’ha de rentar abans d’anar a la pizza o, almenys, assecar-lo amb una tovallola de paper. No voleu que les vostres cobertures nedin en una piscina d’oli, que llencin altres sabors i textures i que la pizza quedi mullada. A ningú li agrada la pizza mullada.
Què és el material verd de la llagosta?
No camineu de la graella
Foto d'Ellen Gibbs
La pizza es cuina ràpid. Assegureu-vos de situar-vos a la planxa mentre cuineu la pizza, vigilant de prop les cremades. Està bé mirar cap a sota de l’escorça o girar la pizza en si mateixa, assegurant-se que obtingui un bonic xarret uniforme.
Diverteix-te amb ell
Foto d'Ellen Gibbs
Recordeu respirar, relaxar-vos. No té cap sentit plorar per la llet vessada o, en aquest cas, la pizza cremada. I si falla la resta, truqueu al més proper pizza conjunta i torna-ho a provar demà.
