La primera vegada que vaig anar a un restaurant de sushi, el menú era força intimidatori. Pàgines a pàgines s’omplien d’imatges de totes aquestes opcions i paraules que mai no he sentit parlar. Ara, com a àvid menjador de sushi, sincerament encara em confonc una mica quan vaig al meu lloc de sushi preferit. Mai oblidaré el moment en què la meva germana va demanar sashimi, sense saber que no consistia més que en peix cru. Si la meva germana i jo, que mengem sushi tan sovint com podem, ens despistem quan mirem un menú, qualsevol ho pot fer. Per ajudar-nos a tots, a continuació, es detallen sis dels tipus de sushi més habituals.
Nigiri
El nigiri consisteix en peix cru i tallat fi, premsat damunt de l'arròs de sushi . Hi ha algunes formes de nigiri que tenen peix cuit o cru, si no us podeu portar a menjar cru. Alguns tipus de nigiri s’emboliquen amb algues per afegir sabor addicional, com ara el nigiri unagi (anguila) o el kani (carn de cranc). El nigiri és una forma més tradicional de sushi i pot ser una bona manera de provar diversos tipus de peix.
Tipus comuns de nigiri inclouen sake (salmó), ahi (tonyina) i ebi (gambeta), però n’hi ha de molts tipus diferents. El nigiri se sol servir en parelles, de manera que normalment una comanda consta de dues peces. No obstant això, alguns restaurants ofereixen plats amb 6-12 peces.
Sashimi
El sashimi consta de rodanxes fines de peix cru com el salmó o la tonyina. No se serveix amb arròs, però se sol servir en un llit de rave daikon. Quan demaneu sashimi, espereu un plat de diversos tipus de peix cru a rodanxes. La quantitat que obtingueu depèn del tipus de plat que demaneu. El sashimi d’aperitiu pot tenir aproximadament nou peces i un entrant pot tenir de 16 a 20 peces, però depèn del restaurant.
#SpoonTip: Tot i que el sashimi gairebé sempre s'ofereix en un menú de sushi, en realitat NO és sushi. En alguns casos, el sashimi ho és carns crues com la vedella, el cavall o la granota.
Maki
El Maki és un sushi laminat , i probablement en el que penses quan algú menciona el deliciós plat japonès. El peix, les verdures o altres ingredients s’enrotllen amb arròs i s’emboliquen amb algues. Un rotlle constarà de sis peces. Normalment demano tres rotllos quan surto a menjar de sushi farcit. Però també podeu demanar a la carta, que us proporcionarà dues peces (és convenient si no esteu segur de si us agradarà un rotlle determinat).
Els rotlles de Maki poden contenir gairebé qualsevol cosa, des del peix cru mig com el salmó, la cua groga o la tonyina, fins a verdures com pastanagues i cogombres. Alguns restaurants fins i tot faran servir pollastre per als que no mengin peix.
Uramaki
Uramaki és considerat sushi d’estil occidental. Bàsicament és un maki que és per dins . L’arròs és a l’exterior i l’alga a l’interior. Com el maki, uramaki pot consistir en gairebé qualsevol cosa. Molts rotlles 'especials' es faran a l'estil uramaki. Alguns rotllos especials comuns inclouen el Dragon Roll, Rainbow Roll i Spider Roll. Els rotlles especials solen tenir més de la mitjana de sis peces, sovint en tenen al voltant de nou. També és habitual que els restaurants facin els seus propis rotllos especials exclusius per a la seva marca o ubicació.
Temaki
Temaki és genial. Mentre que els rotllos estàndard (maki i uramaki) s’enrotllen amb l’ajuda d’una estora de bambú, el temaki s’enrotlla a mà. Perquè s’enrotlla de manera diferent, El temaki té forma de con i és més gran que el vostre rotllo de sushi mitjà . Com a resultat, quan demaneu temaki probablement obtingueu només un tir. Una vegada més, segons el restaurant, és possible que pugueu obtenir dos o tres en algun element del menú 'de luxe'.
Rotllos de Tempura
Un element de menú habitual als punts de sushi són els rotllos de tempura. Els rotlles de tempura són bàsicament rotlles de maki o uramaki fregits . El Tempura en si és bàsicament un mètode per fregir peixos o verdures en una massa lleugera de farina, aigua i ous. Dit d’una altra manera, l’amor occidental per tot el fregit fins i tot ha arribat fins al món del sushi. Els rotllos de tempura de gambes són probablement els rotllos de tempura més populars, però alguns rotllos especials com ara Tiger Rolls, Crunch Rolls i Dragon Rolls.
M'encanta provar nous tipus de sushi, encara que no sàpiga realment què és. Amb sort, aquesta guia us iniciarà en un nou viatge de sushi. No tingueu por de ramificar-vos i provar coses noves, potser us encantarà.
