L’arròs és una cosa que tots tenim probablement al nostre rebost. Sol ser barat i aporta molts nutrients que el converteixen en menjar bàsic més consumit per a aproximadament la meitat de la població mundial. Normalment comprem arròs en format blanc, marró, groc o fregit i amb una textura llarga i granulada. La repetitivitat pot fer-se una mica vella. Fes un cop d'ull a aquests 5 aliments que es basen principalment en arròs, però que són únics en la forma que incorporen als nostres midons preferits.
1. Sake
Foto de Natsuko Mazany
La propera vegada que prengueu una Sake Bomb amb els vostres amics, feu que sigui una sessió d’aprenentatge divertida i digueu-los què beuen realment. Tot i que el Sake és una beguda alcohòlica, no es fabrica a partir del sucre fermentant. És un vi d’arròs japonès elaborat fermentant l’arròs que s’ha polit per eliminar el segó. El procés és similar a l’elaboració de cervesa en què el midó de l’arròs es converteix en sucres abans de convertir-lo en alcohol.
2. Vinagre d’arròs
Foto de Becca Buchanan
Cuinar amb vinagre és popular en totes les cultures. A diferència del vinagre normal que comprem a les botigues que es fabrica a partir de fermentació de l'etanol per bacteris àcids acètics , en moltes cultures asiàtiques el vinagre s'elabora a partir d'arròs fermentat o vi d'arròs. Els vinagres d’arròs xinesos semblen ser molt més forts que els japonesos i tenen una gran varietat de colors. El vinagre d’arròs és diferent del conegut tipus occidental pel fet que és suau i dolç en comparació amb la versió àcida que tots coneixem.
3. Fideus d’arròs
Foto cedida per en.ynta.gov
A diferència de la majoria de fideus, que es fan a partir de blat, els fideus d’arròs es fan a partir d’arròs, obvi. Els ingredients principals són la farina d’arròs i l’aigua. Són fantàstics perquè es presenten en forma d’arròs integral i blanc i es poden comprar frescos, congelats o secs. A més, no contenen gluten (woo!) I ens aporten nutrients en forma de fibra, zinc i ferro. Consulteu aquest article per obtenir una recepta fantàstica.
4. Pa d'arròs
Foto cedida per franklinstreetbakery.com
Tota persona que mantingui una dieta sense gluten coneixerà aquestes coses fantàstiques. El pa d’arròs és el pa que es fa amb farina d’arròs en lloc de farina de blat. Això el faria sense gluten, és a dir, que no causarà reaccions negatives per a les persones que tenen intolerància al gluten. En comparació amb el pa de blat, el pa d’arròs és molt menor en calories.
5. Llet d’arròs
Foto d'Annie Madole
Amb la llet disponible en forma d’ametlla, anacard, soja i coco, no és estrany que la llet d’arròs sigui real. Aquesta forma de llet es fa prement l’arròs a través d’un corrent de molí per filtrar els grans premsats i es fa principalment amb arròs integral. Amb tantes persones sensibles als productes lactis i a la soja, aquesta forma de llet és una benedicció. Tot i que, naturalment, aquesta llet no conté molts nutrients, el tipus que trobem a la botiga probablement estarà ple de calci, vitamina B12 i B3 i ferro.
