Un cop conegut com ' la gallina del pobre ”A principis del 1800, el llamàntol és ara una deliciosa cara. I si alguna vegada heu tingut llagosta, ja sabeu que les millors llagostes del món viuen a les aigües netes i fredes de la costa de Maine. Tots els restaurants que es troben a un centenar de quilòmetres de la costa tenen algun tipus de llamàntol al menú i, sens dubte, és difícil triar els favorits. Però a continuació es mostra una llista dels cinc millors àpats que vaig prendre durant dues setmanes de vacances carregades de llamàntol.
1. Risotto de llamàntol (amb vieires de bonificació)
Foto cedida per @nicoleargeriou a Instagram
Una manera comuna per als xefs d’utilitzar tota la llagosta possible de la seva captura, el risotto de llagosta és un plat cremós i saborós que els xefs poden posar els seus propis tocs personals. El meu plat estava guarnit amb ruca i, com a bo, vaig aconseguir un grapat de suculentes vieires a la planxa per arrencar. La llagosta al vapor, que bressolava al gruixut risotto, era deliciosa i el mateix era tan espès que em recordava el puré de patates, però sense la pesadesa.
2. Truita de llamàntol
Foto cedida per @telnaz a Instagram
Sens dubte, la llista no estaria completa sense un esmorzar afegit. Un matí, vam menjar a una petita barraca per esmorzar i vaig tenir una truita de llamàntol farcida de llamàntol fresc, pebrots vermells, cebes i guarnit de ceballet, i home oh home era bo.
Mai no hauria posat llagosta a la llista de carns per esmorzar, però ara és allà dalt amb salsitxa i cansalada. La subtil salinitat de la llagosta i la llum ou esponjós de la truita combinat perfectament. Se serveix amb una tassa de cafè calenta a la vostra taula a l’aigua i teniu un esmorzar perfecte a Nova Anglaterra.
3. Paella de marisc
Foto cedida per @misskaosmer a Instagram
Ara podríeu dir que aquest enganya perquè no és només llagosta, sinó que era massa bo per no incloure-ho. Aquest plat era de llamàntol, musclos, gambes i vieires servits a l’arròs clàssic de paella i presentava tots els grans sabors de la costa del Maine.
La llagosta sens dubte va robar l'espectacle amb urpes gruixudes i sucoses, però els musclos es van fer un cas per ells mateixos com a focus principal també. Ara no vaig oblidar les gambetes, però si són més ràpides, mireu aquesta recepta de paella de gambes.
4. El rotllo de llagosta clàssic
Foto de Jake Kyte
Si aneu a Maine i no mengeu cap rotllo de llamàntol, estic segur que us podran detenir. És el clàssic per anar a dinar tant per a visitants com per a locals i, si el porteu a una lliura de llamàntol al costat del port o a la gespa de la Jordan Pond House, al parc nacional d’Acadia, segur que serà deliciós.
La forma local és només enciam, mayo i carn d’arpa fresca i, fins i tot, tot això és tot un plaer. Les que havíem fet servir grans fulles d’enciam romà i que havíem d’acompanyar amb amanida al costat de Cèsar, i també vistes fantàstiques al parc nacional. Si simplement no aconsegueixes prou llagosta a la teva vida i ets a la zona, fes un cop d'ull aquests grans llocs per aconseguir un rotllo també.
5. Llagosta sencera fresca i al vapor
Foto de Jake Kyte
El rei de la collita, la joia del mar i la delícia del viatge. De totes les maneres en què es pot servir llamàntol, cap no supera la llagosta fresca, al vapor i sencera. Hi ha alguna cosa especial en obrir-se les vostres pròpies urpes, treure la carn de la cua i sucar totes les sucoses mossegades amb mantega d’all tèbia. Es serveix millor amb blat de moro dolç a la planxa, una cervesa gelada i una taula plena d’amics i familiars.
Foto de Jake Kyte
