Agafes una deliciosa galeta feta amb farina blanca i de seguida et sents culpable i comences a lamentar-ho. Ens passa a tots, oi? Tinc una solució per a vosaltres: la farina d’ametlles! La farina d’ametlla, que és simplement ametlla mòlta, és una gran alternativa a la farina de blat blanca: és baixa en carbohidrats, sense gluten, rica en fibra i proteïnes i plena de greixos saludables. La millor part és que la farina d’ametlla té el mateix gust que la farina blanca tradicional. Al meu entendre, en realitat fa que tot el que cuineu deu vegades sigui més esponjós. La farina d’ametlla és definitivament la guanyadora del meu llibre!
A més d’afegir molta esponjosa als productes de forn, aquesta farina també afegeix un toc de dolçor que m’encanta. He fet moltes coses amb aquesta farina i tothom, des de nens petits fins a adults, no fa res més que divertir-s’hi. Als nens petits i menjadors exigents els encanta el gust dolç que dóna la farina d’ametlles i solen voler segons, terços i quarts. Fa dos anys que faig farina d’ametlla i ho estic fent mai tornant a la farina de blat.
Hi ha infinites receptes i postres deliciosos que podeu fer amb farina d’ametlles: neules, pastissos, galetes, magdalenes, pa i fins i tot pizza. Fins i tot podeu fer servir farina d’ametlla com a pa ratllat per fer nuggets de pollastre o peix! Quan cuino amb aquesta farina, m’agrada que les meves receptes siguin molt senzilles. Depenent del que faig, faig servir diferents quantitats de farina d’ametlla, sucre, ous i pols de coure com a base. Si vull afegir més sabor, afegiré cacau en pols, xips de xocolata, nous, coco o canyella. Simplicitat i salut tot en un! Aquí teniu 4 de les meves receptes preferides que torno a fer servir per fer servir aquesta farina; voldreu seguir fent-les totes cada setmana. Gaudiu dels amics!
PD: La meva marca preferida de farina d’ametlla és això un! Venen una bossa de 3 lliures a Costco i dura per sempre. Així que val la pena!
Bescuit senzill
- Temps de preparació:10 minuts
- Temps de cocció:30 minuts
- Temps total:40 minuts
- Racions:10
- Fàcil
- 1 tassa de farina d'ametlla
- 1/2 tassa de sucre morè
- 6 ous
- 1 culleradeta de pols de coure
- Complements opcionals
Ingredients
Susy Cohen
-
Pas 1
Preescalfeu el forn a 325F.
-
Pas 2
Per als sis ous, separeu la clara i el rovell. Batre les clares a punt d’ou fins que quedin blanques i tèrboles. Poseu els rovells a un costat que s’utilitzaran més endavant.
-
Pas 3
Afegiu-hi el sucre i barregeu fins que quedi ben combinat.
-
Pas 4
Afegiu-hi els rovells i barregeu fins que quedi ben combinat.
-
Pas 5
Afegiu la pols de coure i barregeu fins que quedi ben combinada.
-
Pas 6
Afegiu-hi la farina d’ametlles i barregeu-la fins que quedi ben combinada. Si creieu que la massa és massa líquida i no és prou gruixuda, podeu afegir més farina d’ametlla fins que la massa s’espesseixi.
-
Pas 7
Dobleu els complements opcionals (xips de xocolata, ametlles, trossos de coco, panses, etc.)
-
Pas 8
Aboqueu la massa en un motlle que estigui untat amb oli i farina. Es cou al forn durant 30 minuts i fins que estiguin daurats. Gaudiu-ne!
Galetes de coco
- Temps de preparació:10 minuts
- Temps de cocció:30 minuts
- Temps total:40 minuts
- Racions:5
- Fàcil
- 1 tassa de farina d'ametlla
- 1 ou gran
- 3 cullerades de mel cru o xarop d’auró
- 1/4 tassa de salsa de poma sense sucre
- 1 cullerada de llet d’ametlla sense sucre
- 1/4 culleradeta de pols de coure
- Canyella al vostre gust
- Trossos de coco sense sucre al vostre gust
Ingredients
Susy Cohen
-
Pas 1
Preescalfeu el forn a 325F.
a què té gust un figuera de figuera
-
Pas 2
Cracker l’ou i batre-ho bé al bol.
-
Pas 3
Afegiu la resta d’ingredients humits (mel crua, salsa de poma, llet d’ametlles). Remeneu-ho fins que quedi ben combinat.
-
Pas 4
Afegiu-hi ingredients secs (farina d’ametlles, pols de coure, canyella). Remeneu-ho fins que quedi ben combinat.
-
Pas 5
Incorporeu-hi flocs de coco sense sucre. Si la massa surt massa líquida o no de galeta, afegiu més farina d’ametlla fins que espesseixi.
-
Pas 6
Formeu la massa en forma de galeta (tan gran o tan petita com vulgueu) i col·loqueu-la sobre un paper de forn amb paper sulfuritzat. Introduïu-ho al forn durant 30 minuts - gaudiu-ne!
Snickerdoodle Cake Balls
- Temps de preparació:10 minuts
- Temps de cocció:30 minuts
- Temps total:40 minuts
- Racions:10
- Fàcil
- 2/3 tassa de farina d’ametlla
- 1/3 tassa de clares d’ou líquides
- 1/2 tassa de sucre morè
- 1 culleradeta de pols de coure
- Forta sacsejada de canyella
Ingredients
Susy Cohen
-
Pas 1
Preescalfeu el forn a 350F.
-
Pas 2
Batre les clares, el sucre, la farina d’ametlla, la pols de coure i la canyella fins que quedi tot ben combinat. Assegureu-vos que la textura sigui prou gruixuda com per fer boletes; si és massa fina, afegiu-hi més farina d’ametlla.
-
Pas 3
Formeu la massa en boles i folreu sobre paper de forn cobert amb paper de forn. Introduïu-ho al forn durant mitja hora: gaudiu-ne!
Un bol de neules
- Temps de preparació:10 minuts
- Temps de cocció:5 minuts
- Temps total:15 minuts
- Racions:1
- Fàcil
- 1 tassa de farina d'ametlla
- 1/2 tassa de clares d’ou líquides
- 1 culleradeta de pols de coure
- Opcional per endolcir: 1 cullerada de mel crua o 1 plàtan i canyella
Ingredients
Susy Cohen
-
Pas 1
Batre la farina d’ametlla, les clares d’ou, la pols de coure i l’edulcorant junts en un bol fins que la massa quedi homogènia.
-
Pas 2
Col·loqueu la massa en un fabricant de gofres preescalfat durant uns 5 minuts (cada fabricant de gofres és diferent; continueu comprovant per assegurar-vos que no estigui poc cuit ni es cremi)
-
Pas 3
Traieu-lo de la fàbrica de gofres i no us oblideu de regar una mica de mel o almívar per sobre i afegir els vostres ingredients preferits. Gaudiu-ne!
