No hi ha res més satisfactori que obrir una tina de guac a la botiga de queviures i ficar-hi un xip. O millor encara, fer el vostre propi guacamole des de zero i menjar-hi tota la setmana. El que no és satisfactori, però, és quan obriu el contenidor esperant veure un bol de cel verd, però veureu una capa de fang marró a la part superior. Uh, brut. La veritat és que la capa marró del guac, causada per l’oxidació quan l’aire entra en contacte amb el guac, és totalment segura per menjar i no tindrà un sabor tan brut com sembla. Fins i tot podeu remenar-lo directament a les coses verdes i ni tan sols notareu que hi és. Tot i això, la presentació ho és tot, oi? Per què el teniu marró quan el podríeu mantenir verd?
Vaig investigar alguns dels mètodes més populars per evitar que el guacamole es daurés i vaig trobar els meus tres primers: embolcall de plàstic, llimona i aigua. Després de provar-los, els he classificat començant pel tercer lloc.
Llimona o Llima
Foto de Kathryn Stouffer
Diner Dives and Drive Ins San Diego
La llimona és un mètode bastant antic per evitar que el verd es tendeixi. Els àcids del suc de llimona ajuden a protegir el guac de l'aire. Però el vaig classificar en darrer lloc perquè vaig haver d’utilitzar una bona quantitat de suc de llimona per assegurar-me que no es tornés marró. I després d’un dia o dos d’afegir suc de llimona addicional al meu guacamole, el bany es va saturar amb el sabor dels cítrics i era gairebé no comestible. Però, si no teniu por d’un zing de llimona, no dubteu a embolicar el vostre guac amb suc de llimona embotellat o utilitzeu una llimona fresca per extreure’n els sucs per sobre.
Embolcall de plàstic
Foto de Kathryn Stouffer
Aquest és bastant fàcil: mitjançant paper plàstic, paper d'alumini o una altra barrera modelable, premeu la làmina sobre el guac fins que toqui tota la superfície. Això crea un bloqueig entre l’aire i el ‘talp, mantenint les coses verdes fresques. Però va obtenir el segon lloc a causa de les molèsties i la inconsistència general del mètode.
Aigua
Foto de Kathryn Stouffer
I el guanyador és: aigua. Senzill i senzill: suavitzeu la superfície de la vostra guac amb una cullera (o estella) i, a continuació, pobres molt capa fina d’aigua per sobre. Obriu-lo l'endemà, baixant l'aigua pel desguàs i remeneu la capa superior amb el xip. He trobat que aquest mètode és el millor perquè és accessible (tothom té aigua) i manté el guac sempre verd.
