Vau pensar que sortir de Louisiana seria una bona idea per evitar la humitat i la calor i veure què passa al món. Tanmateix, al cap d’una setmana de passar a un estat diferent, us heu adonat que podríeu morir de gana.
Només hi ha alguns restaurants (si n’hi ha) que serveixen els tipus d’aliments que heu menjat tota la vida. No es poden fer queviures (sí, fer queviures ) perquè a les prestatgeries de la botiga de queviures falten articles que són essencials per al vostre rebost. I ningú sap què és un roux! És un xoc cultural més gran del que esperaves.
Em vaig mudar del Capital del món de Jambalaya fa un any i mig a Geòrgia, i encara no puc superar el diferent que hi ha aquí, fins i tot en un estat del sud relativament proper. Tinc la sort d’haver trobat alguns altres nadius de Louisiana a l’estat de Peach i, tot i que cuinem una bona cuina, també parlem llargament dels aliments que ens agradaria tenir de tornada a casa.
Tot i que tots esperem pacientment la propera vegada que puguem visitar el Boot State i guanyar aproximadament 10 lliures, apreciem la cultura única de Louisiana i tot el menjar que vam donar per fet.
1. Gumbo
Foto cedida per wikimedia.org
Gumbo és la millor sopa mai inventada i és tan bona que es va fer la cuina estatal oficial de Louisiana el 2004. Trobar un bon gumbo fabricat per un no nadiu en un estat diferent és extremadament difícil i sovint marxem decebuts després de provar l’intent d’una altra persona. És hora de començar a treballar en aquesta recepta gumbo, tots.
2. Salsitxa Andouille
Foto cedida per wikipedia.org
Tots els louisianos saben que no tots els embotits es creen iguals. Som molt particulars sobre els tipus de salsitxes que fem servir perquè la salsitxa fa el plat.
Quan no podem trobar un bon Andouille o salsitxes calentes, no és estrany que ens lamentem llargament de la nostra manca d’opcions de salsitxes bones.
3. Jambalaya
Probablement sigui un dels únics plats que veureu elaborats habitualment en una olla gegant de ferro colat que recorda el calder d’una bruixa. I si poguéssiu, ara comprareu un plat de jambalaya a la recaptació de fons d’algú.
4. Asfixiat
Traduït a l’anglès, el nom d’aquest plat significa literalment “sufocat”. Es descriu millor com un guisat que conté marisc (normalment llagostins o escamarlans) i es sufoca amb ' la santa trinitat ”En un roux servit sobre arròs. Menjar aquest plat és una experiència.
5. Po'boys
Gamba Po-Boy algú? #poboy #gulfshrimp #bestsandwichever #lkoysterette #lkoysterette #riveroaks
Originàriament del nom de 'pobres nois', es tracta d'un sandvitx senzill però saborós amb pa francès torrat. Podeu demanar-ho completament vestit (amb enciam, tomàquet, escabetxos i condiments) o mantenir-lo senzill amb la carn que trieu i una mica de salsa calenta de Tabasco. El meu favorit personal és un po’boy de gambetes fregides.
6. Muffulettas
Aquest entrepà italià de Nova Orleans és més gran que el vostre cap i està fet amb capes de carns i formatges a la delicatessen i una amanida d’olives especials. És possible que no puguem estar d’acord sobre com escriure-ho o pronunciar-lo, però podem estar d’acord que és un sandvitx increïble.
quanta cafeïna en un toro vermell
7. Donuts
Foto cedida per flickr.com
Un bunyol francès calent, fregit, que es fosa a la boca, amb una gran quantitat de sucre en pols a la part superior. Què no és estimar? I, tot i que hi arriben milions de turistes Cafè del món cada any per als seus famosos beignets, els nadius de Louisiana coneixen els cafès locals que ofereixen el mateix gust (amb una línia molt més curta).
8. Pastís del Rei
No puc fer Nova Orleans sense King Cake #nola #kingcake #brassband #jazzbrunch
Tothom sempre està content de veure el pastís rei perquè l'aparició del pastís rei marca el començament de Mardi Gras temporada. Com a alternativa, no veure el pastís de rei és un record amarg que la majoria d’altres estats no celebren el Mardi Gras i, sí, heu d’anar a la feina o a l’escola aquell dimarts.
9. Embotit
El Boudin és un tipus d'embotit únic que es troba a la zona de Louisiana del Sud, particularment a la regió acadiana. És una salsitxa condimentada que inclou porc i arròs i es pot incorporar a una gran varietat de plats excel·lents, incloses les boles de boudin. Ni tan sols ens molesta que contingui fetge de porc.
per què ha baixat la meva tolerància a l'alcohol?
10. Plats de marisc
Foto de Tim Gonzalez
Els plats de marisc als nostres restaurants de Louisiana fan vergonya llocs com Joe’s Crab Shack i Red Lobster. Res millor que anar a un restaurant i rebre un plat de peixos gat fregits i / o ben cuits, gambetes, escamarlans, crancs i potes de granota (en ocasions).
Fins i tot els laterals són excel·lents acompanyaments, amb restaurants que ofereixen hushpuppies, patates bullides o blat de moro o patates fregides Cajun (Olive Garden pot mantenir els seus grills).
11. Acolliment de plàtans
Unes postres fetes amb plàtans, rom i gelats? Dóna'm d'alta! Paul Blangé va tenir la idea correcta quan va crear aquest plat a El restaurant de Brennan el 1951.
12. Crancs de riu
Saps que ets del sud quan menges els papes crudos per sopar ???? #Louisianacrawfish
Cranc de Rei. Conegut com a escamarlans, crawdads o mudbugs, el cranc és un crustaci versàtil que pot entrar en qualsevol plat. Podeu posar-lo en etouffeé, crioll, gumbo, mac i formatge, patates, peix, pastissos de cranc: el cel és el límit.
Ens desconcerta que la gent d’altres parts del món trobi que molesta o l’utilitzi com a esquer, i ens entristeix que no en puguem trobar cap durant la temporada de crancs de riu.
I no em facis començar amb els escamarlans bullits ...
13. Marisc bullit
Massa tard. Imagineu-vos crancs, crancs, gambes, salsitxes, blat de moro i patates bullits i condiments que podeu menjar fins que us faci mal l’estómac. Bonic, oi?
És freqüent fer bullir marisc durant esdeveniments de primavera o estiu, com ara graduacions, reunions familiars i festes nacionals. Saps que ho passaràs bé quan algú rebenta diaris antics, caixes de cartró i un rotlle de tovalloles de paper industrials.
14. Crioll de gambetes
Aquest plat inclou gambetes cuites, la Santíssima Trinitat i una salsa de tomàquet especiada sobre arròs. Té un agradable sabor picant i és prou lleuger com per poder tornar enrere durant uns segons. I confieu en mi, voldreu.
què afegir al cafè perquè tingui un millor sabor
15. Caimà
Foto cedida per gatorama.com
Louisiana és un dels dos estats on és possible que vegeu el caimà al menú. Dues maneres populars de menjar el caiman són ennegrides amb una salsa de remoulade o fregides en un po’boy. No el colpegeu fins que no ho hàgiu provat.
16. Bombons
Foto de John-Bryan Hopkins
Les pralines són un dolç decadent format principalment per sucre caramelitzat i pacanes. Les pralines semblen enganyosament fàcils de fer, però un fals moviment ho converteix en sucre i arruïna els vostres dolços.
Si sou a Nova Orleans, en podreu trobar molts fabricants de praline incloses la tieta Sally’s o la companyia Magnolia Praline. Consell pro: es pronuncia 'praw-leen'.
17. Empanades de carn
Foto cedida per chowstatic.com
És possible que la gent no sàpiga molt sobre Louisiana del Nord, però heu de saber que tenen uns pastissos de carn excel·lents. De manera similar a les empanades, aquestes empanades de carn estan fetes de vedella i porc, cebes i alls molt condimentats. Són tan bons que també fan la llista d’aliments oficials de l’Estat.
18. Snoballs
#snowizard #snoball #yum #culinary #food #foodporn #cheflife
En un lloc on sovint arriba al 100% d’humitat i temperatures durant els 100 anys baixos durant l’estiu, necessitem alguna cosa per mantenir-nos frescos. Els snoballs són una barreja perfecta de gel afaitat, xarop i addicions interessants (inclosos dolços i llet condensada), i molts nadius de Louisiana saben exactament on anar per solucionar-ho.
Simplement no sembla estiu sense un.
19. Comerç a través de les botigues Daiquiri
Foto d'Ashley Kanderson
Sí, això és real. Res diu que Louisiana com fer una parada ràpida al lloc dels daiquiri després d’un dur dia de classes o feina i demanar una copa.
Per descomptat, hi ha controls d’identificació a la finestra i lleis de contenidors oberts, de manera que esperem a sortir del cotxe per començar a fer festa.
20. Huracans i festes d’huracans
Foto d'Abigail Wilkins
Parlant de festes, podem convertir qualsevol cosa en una festa, inclòs un huracà. La nostra beguda escollida en aquestes festes d’huracans és Hurricane, una beguda elegant feta amb sucs de fruita, xarop de granadina i rom (ens agrada molt el rom).
Potser no ens enyorem les tempestes, però segur que trobem a faltar aquesta beguda.
21. Beure al carrer
les granades de mà triguen 2. #streetdrinking #bourbonstreet #bigeasy
Hem de continuar recordant-nos que no és legal en altres llocs passejar pels carrers amb alcohol, entrar a un bar amb una beguda a la mà o sortir d’un bar per acabar la beguda. La lluita és real, tots.
22. Viu cervesa
Ens dóna una mica de comoditat que puguem trobar Abita’s Purple Haze a la majoria de bars, però a la resta us perdeu cerveses com l’Andygator, Turbodog i, per descomptat, el Strawberry Harvest Lager fet amb maduixes de Louisiana reals.
23. Mongetes vermelles i arròs
Mengem fesols i arròs Dilluns . O realment, qualsevol dia de la setmana.
24. Roux prefabricat
Un roux és un component per excel·lència de la majoria de plats de Louisiana i, tanmateix, pot ser difícil fer un roux adequat que tingui el color adequat o no es cremi. Per fer la vida una mica més fàcil, algunes empreses locals venen pots de roux o barreja instantània de roux, de manera que no hem de provar cinc vegades per fer-ho bé.
Fins que la resta del país descobreixi la màgia del roux, haurem de conformar-nos i seguir remenant.
25. Patates fregides de Zapp
Foto de Samantha Sitt
Aquests clàssics xips d’estil de bullidor de Nova Orleans són el costat perfecte per a un po’boy i són com cap altre. On més trobareu fitxes amb sabors com Spicy Cajun Crawtator, Cajun Dill Gator-Tators i Voodoo? Exactament.
26. Festes gastronòmiques
Foto cedida per lastrawberryfestival.com
Ens encanten els festivals, sobretot els que podem fer sobre menjar. Louisiana té nombrosos festivals dedicats al menjar, inclosos el Festival de les Maduixes, el Festival del Siluro, el Festival de Jambalaya, el Festival del Crawfish i molt més. A més de tots els jocs, atraccions i actuacions musicals, oferim una bona cuina.
27. Xarop de canya
El xarop de canya ha estat anomenat 'un sabor bàsic del sud de Louisiana'. Aquest xarop a l’antiga aporta una certa dolçor que no es pot trobar en cap altre lloc. Poseu una mica de xarop de Steen a les vostres galetes, panellets o postres i prepareu-vos per a un sucre.
joc de trons temporada 1 joc de begudes
28. Condiments
Tots els aliments tenen un gust millor amb alguns Tabasco salze o una mica de la nostra barreja d’espècies Cajun o criolla preferida. No és estrany que algú de Louisiana passi per diversos contenidors de condiments en un any o que portem una mini ampolla de salsa Tabasco amb nosaltres per a situacions d’emergència, ho saps?
No tothom sap condimentar un plat com nosaltres, però no els hi posem res.
