Seré el primer a admetre que, com a estudiant, si no trobo interessant el tema d’una classe, deixaré de prestar atenció a les tres primeres classes. Quan miro enrere el poc temps que he passat aquí a Berkeley, una cosa que sempre tenia a l’horari de classe era, com a mínim, un curs relacionat amb el menjar. Al cap i a la fi, vaig trobar que el meu amor pels aliments escrivia a través de la Spoon University de Berkeley, de manera que, naturalment, volia fomentar aquest interès mentre feia les classes necessàries.
Una persona amb qui em vaig fer amiga a través d’una d’aquestes classes de menjar es va dirigir recentment a mi per obtenir recomanacions de classes enfocades a menjar. Com a estudiant de transferència, no sabia si podia donar-li una llista completa, però vaig contactar amb els meus companys Spoon per obtenir recomanacions noves. Els resultats van ser immediats i sorprenents: no tenia ni idea de que Berkeley tingués una connexió tan forta amb els aliments al seu catàleg de cursos. Per tant, en lloc de deixar que aquestes recomanacions vagin a una sola persona, per què no les compartiu amb tothom?
1. Anglès 143N: escriptura d’aliments en prosa sense ficció
Com a especialista en anglès, aquesta classe va semblar que estava feta a mida per a mi quan algú em va enviar la informació de la meva manera a la tardor del 2017. És clar, hi havia un procés de sol·licitud per inscriure-us a la classe, però valia la pena esforç. Aquesta petita classe d’estil de taller, plena d’autors de cuina amb talent i escriptors per dret propi, va elevar la meva comprensió de l’escriptura de menjar. Va ser el que va canviar el menjar d’una afició a la forma d’art que ara és per a mi.
# Cullera Consell: si teniu la llista d'espera, aneu a la primera classe. Mai se sap qui pot decidir caure en l’últim segon.
2. DeCal: habilitats per a la vida: introducció a la cocció
Un dels DeCals més populars al catàleg de cursos de Berkeley, Intro To Baking, compta amb més de mil sol·licitants per semestre. No us desanimeu, encara que val la pena introduir una aplicació. Cada classe tracta d’aprendre una nova tècnica de forn, on els estudiants elaboren les seves pròpies receptes a casa i les comparteixen amb la classe la setmana vinent. Si de cas, almenys podeu provar el menjar d'altres persones a classe.
3. L&S 20E: històries comestibles
Aquest curs va ser la classe que em va escapar. No vaig tenir l'oportunitat de prendre aquesta classe ja que sóc estudiant de transferència, però qualsevol subclassista de Berkeley hauria de fer aquesta classe. El pla d’estudis compta amb algunes memòries, llibres de cuina i recopilacions fotogràfiques interessants com a part de la lectura obligatòria. Si això no és suficient per convèncer, Kathleen Moran és una de les professores més apassionades que Berkeley pot oferir.
4. NST 108A / 108B: Introducció i aplicació de la ciència dels aliments
Tot i que sóc un especialista en humanitats fort i orgullós, em sembla fascinant la ciència de l’alimentació. Cada setmana cobreix un grup d'aliments important, com ara la llet, les carns, les fruites i les verdures, mitjançant el desglossament de l'estructura biològica i la composició química d'un aliment. La classe també pretén educar com l’impacte de la qualitat i la preparació dels aliments canvia la composició d’un aliment. Si sou alimentaris d’Alton Brown i especialistes en ciències, aquesta classe és imprescindible.
És segur menjar filets rars mitjans?
5. NST 10: Introducció a la nutrició humana
Per a menjadors saludables, Introducció a la nutrició humana és una opció sòlida en el vostre horari de classes. És un gran punt de partida per conèixer la relació entre la dieta i la salut. Si alguna vegada us heu confós per què són tan importants les macros, què augmenta el risc de certes malalties i per què l’aigua és tan essencial per al cos, inscriviu-vos a aquesta classe. Un avantatge important d’aquesta classe és que s’ofereix durant tot l’any, incloses les sessions d’estiu.
6. Sociologia 169F: perspectives culturals dels aliments
Aquells que considerin que els impactes socials més grans del menjar són excitants i obren els ulls haurien de considerar aquesta classe en algun moment de la seva carrera universitària. La classe no només analitza com els aliments alimenten el cos físic, sinó també com alimenten les persones socialment i culturalment. Tot i que mai no vaig poder integrar aquesta classe en el meu horari, els textos necessaris per a la classe es troben a la meva prestatgeria per llegir-los de manera divertida en el futur.
7. AMST 102: Hands On The Vine - The California Wine Industry
Qualsevol estudiant amb afició al menjar de més de 21 anys ha de participar en aquesta classe. Aquesta classe ho té tot: tasts de vins, lectures fantàstiques, conferències atractives i un professor que realment estima aquesta classe. Un viatge de camp particular a cella Winery a Sonoma va fer que el món del vi semblés menys intimidant per als nouvinguts com jo. No cal beure alcohol per apreciar la llarga història del vi des d’una perspectiva global i regional, però segur que sí que ajuda.
8. DeCal: California Foods
Si només necessiteu un parell de crèdits per omplir la vostra programació, aquest és un DeCal a tenir en compte. El California Foods DeCal es centra en la incorporació de professionals de l’alimentació locals per fer xerrades sobre diversos temes i el sistema alimentari més ampli de Califòrnia. També tenen una secció de discussió per permetre als estudiants expressar les seves preguntes i pensaments sobre temes setmanals.
9. UGBA 192T: Educació comestible
Tot i que tècnicament es tracta d’una classe empresarial, no cal que sigueu estudiants de Haas per fer aquest curs. La classe es va originar fa vuit anys per Michael Pollan i Alice Waters, dos dels noms més importants de l'alimentació que provenen de la UC Berkeley. Ara, el curs compta amb més d’un centenar d’estudiants per semestre.
Ara dirigit per William Rosenzweig, cada any se centra en un tema nou com la sostenibilitat o el canvi a la indústria alimentària. La classe atrau algunes celebritats de la indústria alimentària, com Samin Nosrat i Michel Nischan —Per parlar de les diverses interseccions entre alimentació i negocis. La classe va canviar la meva manera de veure i interactuar amb el menjar, de manera que valia la pena dedicar-hi el temps i l’esforç addicional cada setmana.
10. NST W104: Alimentació, cultura i medi ambient
Si no podeu adaptar Edible Education al vostre horari, no us preocupeu. NST W104 és un curs d'estiu que parteix de l'educació comestible, amb la intenció d'educar els estudiants en sistemes alimentaris mirant cuines culturals que donin suport a grups de persones de tot el món. El millor de tot és que compleix el requisit de American Cultures per graduar-se
Un dels millors consells que he rebut abans d’anar a la universitat comunitària va ser del meu professor d’anglès de secundària. Em va dir que sempre hi havia espai en un horari del curs per fer una classe que realment estigués interessat, encara que no tingués cap propòsit per al vostre grau. Va fer semestres que gairebé em van suportar, cosa que em va fer esperar les classes fins i tot quan estava lluitant per passar la setmana.
Mentre vaig cap a la meva gran gran incògnita, espero que tracti el seu temps a Berkeley com un regal. Dediqueu temps a l’horari de les classes i feu el curs que us parli i la vostra felicitat. Al cap i a la fi, aquí només en teniu tants anys, i també podríeu aprofitar-ho al màxim.
