En la meva recerca interminable del substitut de la carn perfecte, vaig ensopegar amb la fruita del jackf després que el meu pare m’enviés un text obscur que deia 'Això sembla bo, proveu-ho' seguit d'un enllaç. Aquell mateix dia em vaig aventurar Restaurant local de Lulu a St. Louis per la meva primera experiència de fruites de la grega. És segur dir que no em va decebre. Em va inspirar a investigar més sobre com la fruita seca es va dirigir al menú d’aquest restaurant de St. Louis.
El sabor a mango-préssec de la fruita madura és el que històricament ha convertit el jackfruit en una part essencial de les dietes de moltes cultures asiàtiques i, no obstant això, la flexibilitat total de la carn no madura (que no té cap sabor fort) és el que ha transformat recentment el jackfruit en el chic -millor dels aliments més actuals.
Tot i que és rar trobar la fruita seca als Estats Units, és un aliment bàsic al sud i sud-est asiàtic. Els jackfruit broten al voltant de 150 fruits individuals a l'any, i no són pomes: una sola jackfruit pot pesar fins a 80 lliures.
Avantatges ambientals
El més divertit de la fruita verda no és la seva capacitat per aparèixer en restaurants vegans de tot el país, sinó el seu potencial únic per ajudar a resoldre la fam . Com que el canvi climàtic amenaça molts cultius importants com el blat i el blat de moro, els científics han recorregut a la fruita del jack. El jackfruit és una planta resistent al clima, és a dir, és resistent a les plagues i a la intempèrie.
L'únic problema actual de la fruita verda és la seva infrautilització: no s'ha aprofitat tot el seu potencial. Actualment, només existeixen dues granges comercials de jackfruit, tot i que el propi arbre requereix poc o cap manteniment.
Beneficis per a la salut
La fruita de sabor dolç de la fruita verda té un impressionant llista de beneficis nutricionals . Cada fruita conté centenars de llavors individuals, que contenen vitamina C, proteïnes i ferro, per citar només algunes de les vitamines, minerals i antioxidants que acull aquesta fruita.
De 10 a 12 bulbs contenen suficients nutrients per a menjar de mig dia . Amb només 95 calories en mitja tassa, la fruita seca pot servir com a substitució perfecta per a plats secundaris rics en carbohidrats, com ara arròs o patates, amb pocs calories i densitat de nutrients
Per què és un substitut de la carn
La part més integral de la fruita és la pròpia 'carn'. Quan la fruita no és madura, és densa i no té el seu sabor dolç. Sona avorrit, no? Mal. El Jackfruit és elogiat per la seva capacitat d’absorbir el sabor de tot el que es condimenta. Això permet utilitzar-lo com a substitutiu de la carn, que s’ha fet molt popular entre els vegetarians i els vegans dels Estats Units. Sovint es compara amb la consistència del porc estirat.
Com menjar-lo
Les preparacions populars de l’oest inclouen Banh Mi i barreges amb salses per a barbacoa. També s’utilitza la jaqueta per elaborar tacos, joes descuidats i fins i tot sushi.
Quan una fruita del jackf és madura, els sucres li donen un sabor dolç i afruitat; sovint es compara amb un mango, un préssec o alguna combinació dels dos. Afegiu-lo a una amanida o un entrepà per condimentar la vostra rutina habitual amb un mos refrescantment dolç.
Altres usos de Jackfruit
Tot i que la carn de la fruita seca es pot assecar i moldre en pols de jackfruit per utilitzar-la en plats com hummus , l’arbre del jackf té el seu propi varietat d’usos. Les fulles serveixen com a font d’aliment per als animals de granja, l’escorça es pot utilitzar com a colorant i els arbres produeixen una substància que es pot utilitzar com a substitut de la cola.
És possible que el jackfruit sigui un dels aliments més polifacètics d’aquests dies i, sens dubte, val la pena provar-ho. Pot ser que us sorprengueu saber com de comú s’està convertint aquest puntal asiàtic als Estats Units a ciutats com Nova York, los Angeles , i Sant Lluís .
