Les delicatessen, les carns de menjar o els embotits es refereixen a les carns a rodanxes cuites i preparades que ens encanta apilar als nostres entrepans i servir-les com a aperitius de festa. Serveixen com a font de proteïnes molt necessària per esmorzar, dinar, sopar o berenar i no requereixen estris ni neteja desordenada.
Tothom té una carn a l’entrepà de xarcuteria o una marca preferida que compra a la botiga de queviures, però és estrany que tinguem en compte d’on provenen les nostres xarcuteries. Mai us heu preguntat què hi ha al vostre favor BMT des del metro o el vostre sandvitx casolà de gall dindi? T’hem cobert.
Tipus de carn xarcuteria
Talls sencers
Els talls de carn sencers s’han acabat de coure i tallar a rodanxes. Probablement s’han aromatitzat amb sals, sucres i espècies. Alguns exemples d’aquestes carns inclouen gall d’indi fresc, carn rostida i vedella de blat de moro. Enganxeu-los sempre que sigui possible.
Productes càrnics seccionats i formats
Són trossos d’excés de carn que s’eliminen de l’os i es molen junts per formar una sola peça. La carn mòlta es manté unida per additius sense carn, emulsions de carn i proteïnes miofibril·lars extretes. Penseu en gall d’indi, pollastre, bolonya, etc.
Carns processades
De manera similar a les carns de processament moderat, aquestes carns es molen juntes, es barregen, s’aspiren, s’emulsionen i s’envasen en forma després d’afegir conservants i sucres. Més tard, la carn es fa envellir (com el salami) a la sala de degoteig, es cuina i es fuma per menjar-se calenta o freda (mortadella) o es cuina per tornar-la a menjar quan es torna a cuinar (gossos calents). Si aneu de frescor, aquest no és el vostre pas.
Consells sobre compres
Aneu ecològic i fresc
Foto cedida per Ambiente Group
Per evitar hormones del creixement, antibiòtics o qualsevol altre producte químic, compreu certificats orgànica , alimentat amb herba carns de migdia quan sigui possible. Normalment costen entre un 10 i un 40% més, però són molt més segurs per a la vostra salut. Com que aquests productes no contenen conservants, assegureu-vos de guardar-los correctament i consumir-los dins dels 1 o 2 dies posteriors a la compra.
Go Lean
Foto de Jennifer Cao
Les carns amb menys contingut de greixos són la millor opció per mantenir un dieta saludable . El gall dindi, el pollastre, el pernil magre i la carn de res magra són excel·lents opcions.
Aneu sense sal
Foto de Christina Langmack
Trieu sempre el opció baixa en sodi . El sodi mitjà en 4 llesques de gall dindi és de 1152 mg, cosa que suposa poc menys de la meitat de la quantitat diària recomanada de 2400 mg. És important prestar atenció al vostre ingesta de sodi perquè es pot sumar en un únic entrepà.
Limiteu-vos
Foto de Sara Tane
Recordeu sempre de demanar una mostra si no esteu familiaritzat amb un tipus de carn. La textura o el sabor us poden sorprendre, de manera que sempre és aconsellable provar-ho. No tingueu por de provar alguna cosa nova en lloc d’enganxar-vos al gall d’indi mitjà.
