L'única cosa que sempre guardo a la meva cuina és el cuscús. Sens dubte, és el meu ingredient més utilitzat i probablement el més fàcil que sé fer. No només triguen cinc minuts ràpids a preparar-se, sinó que és versàtil, assequible i es pot asseure al rebost durant mesos. El cuscús és el nou arròs!
La manera més senzilla de fer cuscús és llegint les instruccions de cocció de l'envàs. Per a la majoria de receptes, només necessitareu quatre ingredients senzills: oli d'oliva, sal, aigua i cuscús (per descomptat). Hi ha dos tipus principals de cuscús: el marroquí i l'israelià. El cuscús marroquí és de mida més petita i només triga uns minuts a fer-se, mentre que el cuscús israelià (perlat) és més gran i es cuina de manera similar a la pasta. Tant el cuscús marroquí com el israelià són igualment deliciosos, però és important saber la diferència entre ambdós a l'hora de decidir quin tipus utilitzar.
El millor del cuscús és que és increïblement versàtil i obert a l'adaptació. A continuació, compartiré les meves tres maneres preferides de menjar cuscús i com es pot incorporar fàcilment a gairebé qualsevol àpat.
a Pexels
#1: Sopa
Personalment, la meva part preferida de qualsevol sopa de fideus de pollastre és el fideus, però proveu de substituir-lo per cuscús perlat, i potser us encantarà encara més! Similar a una pasta orzo, el cuscús perlat és petit però prou gruixut per afegir textura a qualsevol sopa. M'encanta especialment barrejar-lo amb sopes a base de brou de consistència més lleugera com un minestrone clàssic o una sopa de noces italiana. Podeu cuinar el cuscús israelià per separat i afegir-lo a la vostra sopa, o bullir-lo al brou de la sopa per absorbir millor el seu sabor.
a Pexels
#2: Amanida
De manera similar a la quinoa o l'arròs, faig servir cuscús marroquí de blat integral per a les amanides a base de cereals. Recentment, m'encanta barrejar cuscús amb pebrots picats, ceba vermella, cogombres, feta i un amaniment senzill d'oli d'oliva, llimona, sal i pebre per obtenir un perfil de sabor més mediterrani. També he estat fent amanides de cuscús amb restes de pollastre, cigrons, tomàquets, pinyons i vinagreta balsàmica quan sento que necessito alguna cosa més rica en proteïnes. Aquests tipus d'amanides són farcits i fàcils de fer, i us recomano provar-les amb una varietat de combinacions diferents de vegetals i proteïnes.
Unsplash en unsplash
#3: guarnició
Finalment, m'encanta utilitzar el cuscús com a plat complementari per a qualsevol àpat, concretament receptes semblants a guisats. El cuscús marroquí és perfecte per absorbir els sabors de qualsevol líquid, sense dominar el component principal d'un àpat. Personalment, m'agrada afegir julivert (o ceba verda si sou uns amants del julivert), ametlles torrades i, de vegades, panses picades al meu cuscús, combinant-lo amb la meva recepta preferida: pollastre cacciatore. També podeu fer-lo amb qualsevol altre plat on utilitzaríeu arròs o un altre tipus de gra.
Tant de bo, a hores d'ara, us hagi convertit en la meva obsessió pel cuscús i us hagi demostrat la versatilitat d'aquest deliciós ingredient. Tant el cuscús marroquí com el israelià són increïblement fàcils de fer i són deliciosos llenços en blanc per combinar amb innombrables altres ingredients. Espero que us agradi tant com a mi.
