Si encara no ho heu entès, la vostra salut no és una prioritat per a la indústria alimentària. Com si menjar bé no fos prou confús, ara hem de desxifrar cada ingredient de l’etiqueta nutricional per saber quin diable estem a punt de consumir.
Feu una passejada pel passadís de pa mitjà a la botiga de queviures i notareu que la marca de cada empresa té una afirmació de salut diferent. Com triar els veritables del mar de les mentides i les exageracions?
És veritat que la pinya et fa tenir un millor sabor
Integral
La definició oficial de cereals integrals, aprovada i aprovada pel Whole Grains Council a maig de 2004, sosté que 'el 100% del nucli original (tot el segó, germen i endosperma) ha d'estar present per qualificar-se com un gra integral. ” Espera, fes una còpia de seguretat. Quin nucli? La farina que s’utilitza per fer pa de gra sencer es fa a partir de grans de gra sencer (també anomenats “llavors”), que representen un gra de crispetes de blat de moro, però amb més forma de vareta, que es molen en pols. Hi ha tres parts principals del nucli: l’amidonada endosperma , el carregat de fibra segó i la vitamina i el mineral s’omplen germen . Al sistema digestiu li costa digerir grans sencers amb tots aquests components intactes. Com a resultat, els pans de gra sencer no fan augmentar el nivell de sucre en la sang i els nivells d’insulina. Un cos estable és un cos feliç.
Dir que voleu un pa de gra sencer és com dir que voleu un llibre. Hi ha tota mena de grans sencers, igual que hi ha tota mena de llibres. Quan es mengen sencers, alguns d’aquests grans inclouen: amarant, ordi, blat sarraí, blat de moro, mill, civada, quinoa, arròs integral, sègol, espelta, bulgur ... la llista no s’acaba mai. Cap gra en particular és necessàriament més nutritiu que un altre, tots tenen els seus propis punts forts i febles. Per assegurar-vos que realment obteniu tota l’enchilada, només compreu productes amb el segell oficial de gra sencer. Aquest petit segell groc hauria d’assemblar-se més a un cartell gegant de neó. El pa de gra sencer és el sant grial del pa. Senzill i senzill, és indiscutiblement l’elecció més saludable que podeu fer.
Foto cedida per WholeGrainsCouncil.org
Blat sencer
Però espera, sempre m’han dit que el blat integral és el millor? Quin és el tracte? Aclarim ara tota la confusió.
'El blat sencer és un tipus de gra sencer, de manera que tot el blat sencer és sencer, però no tot el blat sencer és blat sencer'. -Amor, els vostres amics al Consell de gra sencer
Tanmateix, com he dit, la indústria alimentària està plena de forats. Per tant, no es pot confiar en cap etiqueta antiga que digui 'blat' o 'blat integral'. Cal dir el paquet 100% blat integral , i la farina de blat integral ha de ser el primer ingredient que apareix a la llista, així com l’única farina que apareix a la llista. En cas contrari, és molt probable que el nucli de gra sencer es processés de manera que despullés el segó i el germen, deixant només l’endosperma fècula per convertir-la en farina. Es poden afegir al pa diferents nivells de germen i segó plens de fibra i nutrients, però és difícil estar segur de quant. Sense aquestes parts del nucli, el pa és molt més fàcil per al cos de digerir i descompondre’s en sucre que augmentarà els nivells hormonals i us deixarà més fam abans. En realitat, molts pa de blat no són millors per a vosaltres que el pa blanc. Ara tens el meu permís per fer pa, emem vessar una llàgrima.
Foto cedida per multivu.prnewswire.com
Malauradament, multi-gra és un altre terme ambigu. Els pans multi gra es fan principalment amb farina blanca amb diferents quantitats de grans i llavors afegides. ** Més llàgrimes **
com llepa al centre d'un pop tootsie
Recapitulació:
-
La propera vegada que aneu a comprar aliments, trieu un pa amb el segell de gra sencer
-
El blat sencer és un gra sencer, sempre que sigui 100% blat sencer
-
Ah, i per si us ho preguntàveu, el pa blanc és una merda
Per obtenir més consells sobre salut i nutrició, consulteu aquests articles:
- Ciència simplificada: com ens engreixem
- Tinc llet?
- Raising the Bar: les millors barres de granola per al vostre nivell de berenar
- Substitueix per algues
