Podríeu pensar que totes les farines es creen per igual, però us equivoqueu. Probablement les farines més populars del grup són la farina de pastís i tots els usos. Aquestes farines poden tenir el mateix aspecte perquè totes dues són de blat. Però segons The Kitchn, la diferència rau en com es molen , quin blat s’utilitzava per produir la farina i quina època de l’any es collia. Però el més important, el contingut de proteïnes.
La farina All Purpose té un contingut proteic del 10-12% en comparació amb el 7-8% de Cake Flour. El contingut més baix de proteïnes crea una consistència més lleugera, per això la farina de pastissos s’utilitza normalment en pastissos per crear aquesta textura airosa. Ambdues farines es poden utilitzar indistintament, en la seva major part. Per tant, a l’hora d’utilitzar farina de pastís enfront de tots els usos, potser no hi haurà tanta diferència com creieu.
Pa: per a tots els usos
Helena Lin
s'utilitza per a greixos de cansalada diferents de la cuina
El millor tipus de farina per fer servir els pans és per a tots els propòsits o farina de pa a causa del seu alt contingut en proteïnes. La farina per a tots els usos és la millor per a pans com un pa d’entrepà blanc o si esteu fent pa de plàtan o de carbassa. No voleu utilitzar farina de pastís aquí perquè el pa no pujarà a causa del baix contingut en proteïnes. Però si és tot el que tens a mà , podeu afegir dues cullerades de maicena per cada tassa de farina.
Pastissos: qualsevol
Julia Hedelman
Podeu anar de qualsevol manera a buscar pastissos. Per a un bescuit tipus més lleuger i aeri, utilitzeu farina de coca. Però si no teniu farina de pastís, no us preocupeu, perquè tots els propòsits faran el mateix. Tot el propòsit serà crear un pastís més dens, de manera que es tracta de preferències.
mg de cafeïna al cafè de bunyols de dunkin
Muffins: Qualsevol
Diana Ghidanac
Normalment, la majoria de les receptes de magdalenes requereixen farina per a tots els usos i crearan una recepta densa de magdalenes. Però si busqueu un magdalenes més dolces, utilitzeu farina de pastís. La farina de pastís donarà als vostres magdalenes una densitat més suau i semblant al pastís.
Magdalenes: qualsevol
Preu Kierri
Des de els pastissets tenen molt de sucre, aquí podeu fer servir pastís o farina per a tots els usos. Com un simple pastís de capa, la farina de pastís crearà una magdalena lleugera i ventilada. Tots els propòsits crearan un cupcake més dens.
Creps i neules: per a tots els usos
Emma Brant
Les receptes casolanes de creps i neules solen requerir farina per a tots els usos. La proteïna de la farina per a tots els usos és crucial per a la forma i l’estructura dels vostres panellets o neules. Així que si voleu panellets esponjosos, assegureu-vos d'utilitzar farina per a tots els usos (i aquests altres divertits consells ).
és l'extracte de vainilla igual que la vainilla
Pie Crust: tots els usos
Jocelyn Hsu
L’escorça us farà trencar el vostre pastís. Per tant, quan vulgueu fer l’escorça de pastís perfecta, opteu per la farina per a tots els usos. El contingut de proteïnes més alt serà més fàcil de treballar i serà més tendre. No voleu utilitzar farina de pastís aquí, ja que té un contingut baix en proteïnes i la vostra massa serà difícil de treballar.
per què hi ha un forat en un bunyol?
Cookies: tots els usos
Scott Harrington
A qui no li encanten les galetes de xocolata perfectament cuites? El truc per fer galetes és utilitzar farina per a tots els usos. Com que tots els propòsits tenen més gluten, us deixarà una galeta masticable i més preparada. Les farines de pastissos i pastisseria crearan una galeta més curta que no s’enganxarà.
Al final, sembla que la farina per a tots els usos té una farina de pastís com la farina universal. Tot i que la farina de pastís no queda enrere. Si no teniu a mà la farina necessària per a una recepta, assegureu-vos de mirar la recepta abans de canviar de farina.
