És dissabte a la tarda. Teniu uns amics al vostre apartament per sopar i voleu desesperadament que us agradi alguna cosa. Però sou un estudiant universitari trencat que combina el màxim èxit culinari fideus ramen amb verdures congelades. Obriu la nevera i hi ha sobrats de rovells d’ou quan heu intentat experimentar clares d'ou . I una ampolla de vi blanc molt dolent que teníeu a la benzinera del carrer. Inútil, oi?
No! Tots hi hem estat, intentant fer un bon sopar per a amics o familiars i no tenim ni idea de què fer ni tan sols de com començar. Però ara és possible que tingueu la solució com una salsa per tapar i transformar el vostre menjar. Aquell bistec barat que vau comprar al Menjar Lleó ara es pot convertir en una saborosa obra mestra digna d’Instagram. Aquestes verdures suaus ara es poden acompanyar amb un toc francès gràcies a aquesta senzilla recepta de salsa Bearnaise.
bons restaurants on anar per aniversaris
Empaqueu els menjars microones i l’ampolla de maionesa molt gran. En lloc d’aixecar el vostre toc Blanche (és a dir, l’alt barret de cuiner blanc) i fes la teva pròpia salsa bearnaise.
Salsa Béarnaise
- Temps de preparació:15 minuts
- Temps de cocció:10 minuts
- Temps total:25 minuts
- Racions:8
- Fàcil
- 1/4 tassa de vinagre de vi blanc
- 1/4 tassa de vi blanc
- 1 escalunya picada
- 3 cullerades d’estragon sec picat
- 1 1/4 culleradetes de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
- 3 rovells d'ou
- 2 pals de mantega sense sal fosa
Ingredients
Mireille Heidbreder
-
Pas 1
Picar i picar una escalunya sencera.
-
Pas 2
Aboqueu el vinagre de vi blanc, el vi blanc, l’estragó, 1/4 de culleradeta de sal i el pebre en una cassola petita. A continuació, afegiu l’escalunya picada i combineu tots els ingredients. Feu bullir el contingut i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts i, a continuació, reserveu-lo perquè es refredi.
-
Pas 3
Foneu 2 varetes de mantega sense sal. Deixeu la mantega de banda.
#SpoonTip: Assegureu-vos que si esteu fonent la mantega al microones, cobreix el bol amb paper de plàstic perquè la mantega no exploti per tot arreu. -
Pas 4
Aboqueu la barreja del cassó en una batedora, juntament amb els 3 rovells d’ou i la 1 culleradeta de sal restant. Es barreja durant uns 30 segons.
-
Pas 5
Mentre continueu barrejant, afegiu la mantega fosa a la barreja. Barregeu-ho tot durant un minut més aproximadament, fins que la barreja quedi espessa i cremosa.
-
Pas 6
Aboqueu la salsa en una safata de glaçons per fer cubs individuals de salsa Bearnaise i congeleu-la tota la nit. Recordeu descongelar la salsa durant uns 20 minuts a temperatura ambient abans de servir-la.
També podeu servir la salsa immediatament després de barrejar-la. Independentment del que decidiu, bon appétit!
Inspirat per la meva pròpia recepta, així com per Ina Garten.
