La civada és l’opció perfecta per esmorzar. Són naturalment sense gluten, vegans, plens de fibra i ho són baix en l’índex glucèmic , s’adapten fàcilment a qualsevol dieta. Amb el creixement de la popularitat de les farines de civada, també ho són les varietats de farina de civada disponibles a la botiga de queviures. Des de les grans de civada i l’acer tallat fins a l’antiga i instantània, no és fàcil triar l’opció més saludable. Voleu decidir entre civada instantània o regular? Continueu llegint els #deets.
Groats de civada
Becky Hughes
Totes les farines de civada comencen com a civada crua: tot el gra de civada ininterromput. Després de ser mòlta (collida), la civada passa per una fase de neteja per eliminar les impureses. A continuació, es treu el casc (closca externa) de la graella (nucli intern). Un procés de calefacció i refredament confereix als grans un sabor a nou , que és present en civada tallada en acer mínimament processada. Les altres varietats es premsen i processen per determinar la seva forma final —Collet ràpid, laminat a la moda o farina de civada instantània.
oa tmeal té una gran quantitat de beneficis per a la salut en comparació amb altres menjars comuns per esmorzar. Amb la seva elevada concentració de fibra i la capacitat de reduir els nivells de sucre en sang, la civada afavoreix la sacietat. En altres paraules, un bol de farina de civada saludable per al cor no us deixarà amb una caixa de munchies furiosa una hora després.
Em centraré en dues varietats habituals per determinar quina és la més sana: la civada regular i la instantània.
Civada Regular
Jocelyn Hsu
També anomenada civada antiga, aquesta és la clàssica farina de civada. Es cou al vapor i s’enrotlla per ser premsat en flocs més prims, d’aquí el terme “civada laminada”. Des que s’ha eliminat la closca, es redueix el contingut de proteïnes en comparació amb la varietat tallada en acer. Al costat positiu, la civada normal té una vida útil més llarga.
Mitja tassa de civada seca a l’antiga té 150 calories, 5 grams de proteïna i 4 grams de fibes r. Cuinant-los amb la llet que trieu, podeu augmentar el contingut de calci i vitamina D juntament amb el factor de gruix de les farines de civada. A la cuina, la civada normal triga només 10 minuts a cuinar-se de principi a fi. També poden ser-ho cuit al microones en uns tres minuts.
Feu servir una recepta que requereix civada? Enganxeu-vos a la vostra bona civada antiga. Mantenen millor la humitat sense mullar-se, cosa que els fa ideals per a civada, granola, galetes i magdalenes durant la nit.
Civada instantània
Recordeu la màgia de l’eclosió d’ous de dino a la farina de civada de petit? Aquells van ser els bons dies.
La civada instantània es troba en paquets d’una sola porció. Quan estigueu cruixent per temps, la civada instantània és un salvavides legítim; només cal afegir aigua calenta per esmorzar instantàniament. El seu ràpid temps de cocció és el resultat de ser processat über. En ser precuinats i assecats a la fàbrica, la civada instantània té una consistència en pols . Com a conseqüència, la farina de civada instantània preparada té una consistència més àmplia.
Per compensar el gust, la civada instantània arriba a varietat de sabors saborosos . Teniu clàssics com la canyella de poma, el sucre morè d’auró (el meu favorit) i les varietats de baies mixtes i de temporada, com les espècies de carbassa. Tanmateix, el gust té un cost que la civada instantània conté sucre afegit, sal i aromes.
La civada instantània té un perfil nutricional gairebé idèntic a la civada normal, tret d’una diferència principal: el sucre. Un paquet de civada instantània aromatitzada conté aproximadament 12 grams de sucre , en comparació amb 1 gram que es troba en la mateixa quantitat de civada antiga. També són més baixes en proteïnes a causa del processament addicional.
#SpoonTip: la civada instantània NO és el mateix que la civada ràpida.
La civada instantània o la regular?
Hana Brannigan
Tot i que la civada instantània pot ser saborosa, opteu per la civada habitual el més sovint possible. Amb el sucre afegit, la civada instantània té un índex glucèmic més alt, cosa que condueix a una digestió més ràpida i #hanger. Hi ha varietats simples i sense edulcorar, però poden ser difícils de trobar. Assegureu-vos de comprovar si hi ha sucres afegits a les llistes d’ingredients. Com que encara són civada instantània, intenteu afegir una bola de mantega de nous, iogurt grec o proteïna en pols per afavorir la sacietat.
Preocupat per la sabor suau de la civada? Condimenta-ho (literalment) amb canyella, llavors de chia, agave, fruita fresca o puntes de cacau.
Com tots els aliments, la civada instantània es pot incorporar a una dieta saludable. Després d’un llarg dia de classes, laboratoris i extraescolars, de vegades tot el que necessiteu és un bol de civada instantània calenta.
