La cansalada és una cosa meravellosa. Tant si us agrada que es desfaci a la boca com sigui cruixent o lleugerament masticable, no hi passa res, tret que deixeu el greix després de cuinar-lo. Si us plau, no digueu que aboqueu-lo pel desguàs, ja que només és un residu complet (i obstruirà el desguàs). Després de fregir cansalada, aboqueu el greix liquat en un pot de vidre net per utilitzar-lo més tard. Podeu utilitzar el greix per remenar ous (en lloc d’utilitzar oli vegetal o mantega) o fregir unes torrades per obtenir un sabor addicional de cansalada, però per què parar aquí? Aquí hi ha 5 maneres noves d’utilitzar el greix de cansalada que segur que faran cantar les vostres papilles gustatives.
Arròs fregit de cansalada
L’arròs fregit és un plat molt senzill i no requereix ni un wok.
Fàcil
Ingredients:
3 cullerades de greix de cansalada
1 ou, batut lleugerament
1/2 tassa de pèsols congelats (i qualsevol altra verdura que escolliu)
1 escalunya picada
2 tasses d'arròs cuit
Sal, pebre i salsa de soja al gust
Foto de Mimi Takano
Direccions:
- Escalfeu el greix de cansalada en una paella i afegiu-hi les escalunyes.
- Coeu les escalunyes fins que quedin translúcides i perfumades.
- Afegiu els pèsols congelats i qualsevol altra verdura que vulgueu, coeu-los fins que estiguin tendres.
- Incorporar l’arròs.
- Aboqueu l'ou lleugerament batut sobre l'arròs, sense deixar de remenar perquè l'ou recobreixi l'arròs.
- Afegiu-hi la sal, el pebre i la salsa de soja al gust.
Galetes de greix de cansalada
Les galetes són absolutament delicioses i, incorporant el greix de cansalada, s’afegeix una capa de sabor i sal. Aquestes galetes estan molt bé combinades amb porc estirat o una sopa senzilla.
Mitjà Ingredients:
2 tasses de farina per a tots els usos
4 culleradetes de pols de coure
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
3/4 culleradeta de sal
2 cullerades de mantega, tallada a daus petits
2 cullerades de greix de cansalada, refredades fins que quedin sòlides
1 tassa de llet de mantega (o una tassa de llet amb una culleradeta de suc de llimona o vinagre)
Foto de Mimi Takano
Direccions:
- Preescalfeu el forn a 450 ° F
- En un bol gran, barregeu la farina, el bicarbonat, el bicarbonat i la sal.
- Afegiu-hi la mantega i el greix de la cansalada.
- Talleu el greix i la mantega amb dos ganivets fins que la mantega i el greix de cansalada tinguin la mida dels pèsols. Per 'tallar' el greix, manteniu dos ganivets de mantega de manera que les fulles estiguin cap avall i els costats es toquin. Estireu els ganivets els uns dels altres i repetiu fins que el greix sòlid assoleixi la mida desitjada.
- Aboqueu-hi la llet de mantega i remeneu-ho per combinar-ho.
- Transfereixi la massa a una superfície enfarinada i col·loqueu-la en un rectangle d’un gruix aproximadament d’un quart de polzada.
- Doblegueu la massa sobre si mateixa en terços, portant un costat de la massa una mica més enllà del centre de la massa i repetiu amb l’altre costat.
- Traieu la massa en un rectangle d'un quart de polzada de gruix.
- Retalleu formes de galetes amb un tallador de galetes rodó o un got.
- Coure al forn durant 15 a 20 minuts o fins que les tapes es daurin.
Galetes de xocolata amb cansalada de cansalada
Les postres dolces salades perfectes.
Fàcil Ingredients:
1/2 mantega de pal, estovada
4 cullerades de greix de cansalada
1 ou
2/3 tassa de sucre morè
1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
3/4 tasses de farina per a tots els usos
1 tassa de civada laminada
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
1/2 culleradeta de pols de coure
1/4 culleradeta de sal
1 a 2 tasses de xips de xocolata
Foto de Mimi Takano
Direccions:
- Preescalfeu el forn a 350 ° F
- Bat la mantega, el greix de la cansalada i el sucre fins que quedi agradable i esponjós.
- Afegiu-hi l'extracte d'ou i vainilla i barregeu fins que quedi ben combinat.
- Afegiu la farina per a tots els usos, el bicarbonat de sodi, la pols de coure i la sal. Barregeu per combinar.
- Barregeu-hi la civada.
- Incloure les xips de xocolata.
- Amb una cullera o les mans, feu rodar la massa de galetes en boles d’un centímetre de diàmetre.
- Col·loqueu sobre un full de galetes. Es propagaran, però probablement en pugueu encaixar aproximadament 12 en un full de galetes.
- Coure al forn durant 12 a 15 minuts o fins que les vores estiguin daurades.
Donuts de greix de cansalada
Els bunyols casolans són bastant senzills de fer i no triguen gens. Amb prou feines podeu tastar el greix de la cansalada, així que no us preocupeu per un bunyol amb gust de cansalada.
Curs avançat Ingredients:
1 ou
1/2 tassa de sucre
1/2 tassa de llet
2 cullerades de greix de cansalada
2 tasses de farina per a tots els usos
2 culleradetes de forn en pols
1/4 culleradeta de sal
Esmalt de cafè:
2 cullerades de pols d’expresso
3 cullerades de crema de llet
1 tassa de sucre en pols
Ganache de xocolata:
1/4 tassa de crema de llet
1/2 tassa de xips de xocolata
Sucre de canyella:
3 cullerades de sucre
3 cullerades de canyella mòlta
4 cullerades de mantega, fosa
Foto de Mimi Takano
Direccions:
- En un bol gran, batre el sucre i l'ou.
- Afegir la llet i el greix de cansalada i barrejar fins que quedi ben homogeni.
- Incorporeu els ingredients secs (farina, pols de coure i sal).
- Emboliqueu bé la massa amb paper de plàstic i refredeu-la durant 30 minuts.
- Estireu la massa a aproximadament 1/2 polzada de gruix sobre una superfície ben enfarinada.
- Retalleu els bunyols amb un tallador de galetes gran rodó o un got.
- Retalleu els forats del bunyol amb un tallador de galetes rodó una mica més petit i deixeu-lo assecar durant 10 minuts.
- Mentrestant, aboqueu l'oli en una olla i escalfeu-lo. Sabreu que està a punt un cop premeu la vora d’una cullera de fusta contra el fons de l’olla amb un angle de 45 ° i veieu un petit raig de bombolles que viatgen cap a la superfície, o quan un termòmetre de lectura instantània diu 365 ° F.
- Deixeu caure els bunyols 2 o 3 alhora, tirant-los quan es daurin al lateral.
- Quan les dues cares estiguin daurades, traieu-les de l'oli i deixeu-les reposar sobre una reixeta de refrigeració. Per facilitar la neteja, col·loqueu el bastidor en una paella per rostir amb paper d'alumini, paper sulfuritzat o tovalloles de paper.
- Un cop fregits tots els bunyols, deixeu-los caure als forats del bunyol i fregiu-los fins que també estiguin daurats.
- Per a la cobertura de sucre de canyella, barregeu el sucre i la canyella en un bol. Foneu la mantega en un altre bol. Introduïu els bunyols a la mantega i, a continuació, cobriu-los amb sucre de canyella. Deixeu-los reposar a la reixeta fins que quedi la mantega i el sucre.
- Per a la cobertura de ganache de xocolata, escalfeu la nata gruixuda en una cassola petita. Incorporar la xocolata fins que quedi homogènia. Esteneu la ganache als bunyols o submergiu-los a la ganache.
- Per a l’esmalt de cafè, escalfeu la nata gruixuda en una cassola petita. Afegiu el cafè expresso en pols i el sucre en pols i remeneu fins que quedi homogeni. Si l'esmalt és massa espès, afegiu-hi una mica de crema de llet. Esteneu l’esmalt sobre els bunyols o submergeu-los a l’esmalt.
Crispetes de bacó
Fàcil Ingredients:
2 cullerades de greix de cansalada
1/2 tassa de grans de crispetes de blat de moro
1 cullerada de mantega, fosa
3 culleradetes de sal
Foto de Mimi Takano
Direccions:
- Foneu el greix de la cansalada en una cassola o olla petita. Assegureu-vos que teniu una tapa ben ajustada.
- Introduïu un nucli de crispetes de blat de moro, tapeu l'olla amb la tapa i espereu a que surti el nucli.
- Un cop aparegui, afegiu la resta de gra i torneu a col·locar la tapa a l’olla.
- Agiteu la paella de tant en tant perquè no es cremin cap dels grans.
- Un cop l’alentiment de l’esclat (ha d’haver 1 o 2 minuts entre estalvis), traieu la cassola del foc.
- Aboqueu el blat de moro esclatat en un bol gran, barregeu la mantega fosa sobre les crispetes i espolseu-la amb sal. Llançar per cobrir.
Vegeu més receptes de cansalada aquí:
- Cols de Brussel·les rostides amb cansalada
- Tasses de pa torrat de cansalada i ou
- Haixí de cansalada
- Entrepà de cansalada, poma i Brie
- Quinoa de carbassa de cansalada
- Magdalenes de cansalada amb mantega daurada i daurada
- Entrepans de cansalada amb mantega de cacauet
