Molts dels plats més deliciosos del món compten amb alts nivells de picant com a part integral de la seva cuina. Per a aquells que han crescut consumint aliments ardents, és fàcil demanar 'més picant' o triar el plat que indiqui tres signes de pebrot. Però per a aquells que no tinguin formació, el ventall d’opcions de menú sembla molt més reduït.
De fet, la sensació de cremor que sentim quan mengem menjar picant no és cap il·lusió. Un ingredient actiu conegut com capsaicà , que s’uneix als receptors nerviosos de la boca, és responsable del dolor que experimentem. Però, fins i tot si la boca sembla que pren foc cada cop que menges alguna cosa fins i tot suau, no cal preocupar-te. Aquí teniu algunes maneres efectives d’augmentar la tolerància als aliments picants i, potser, presentar-vos a un nou món de sabors.
1. Comenceu poc
Foto d’Helen Poon
quines galetes per a exploradores no tenen gluten
La tolerància als aliments picants pot ser comparable a la de posar-se en forma. Mai comences amb els pesos pesants que acumules dels més lleugers. El mateix passa amb el menjar picant: és millor començar amb els plats suaus abans de progressar gradualment al mitjà i després al calent. Alguns consells inclouen mantenir salses picants al costat per afegir a la vostra discreció, afegir Tabasco al vostre salsa de tomàquet o condimentar la vostra sopa amb uns rajos de flocs de pebrot vermell.
2. Mantingueu refrigerants a prop
Foto d’Helen Poon
es poden posar tasses vermelles en solitari al rentaplats
Tenir un got de llet al costat pot recórrer un llarg camí quan es tracta d’aliments picants. Els refrigerants us ajudaran a extingir les cremades a la boca i us permetran assaborir el sabor sense tenir dolor constant. Es pot trobar una bona llista de quins tipus de refrigerants utilitzar aquí .
3. Equilibri amb sucre, àcids i greixos
Foto d’Helen Poon
Els sucres, els àcids i els greixos són una excel·lent manera d’equilibrar la picantitat dels aliments. Els sucres i el greix suavitzen els sabors ardents, mentre que els àcids tendeixen a afegir una nitidesa que pot mantenir-se al dia amb la calor. Quan hàgiu afegit massa espècies a un plat, una cullerada de sucre, vinagre, suc de llimona / llima o fins i tot mantega de cacauet pot reduir el foc de manera efectiva.
4. Sigues coherent però no l’obligis
Foto d’Helen Poon
millors llocs per menjar a Cleveland, Ohio
Per augmentar la tolerància als aliments picants, cal menjar menjar picant de forma regular. Si us negueu a consumir aliments picants o si els mengeu a intervals anuals, és probable que no arribeu molt a l’hora de construir la vostra tolerància. Sigues coherent però també gradual amb la quantitat de picant que alimentes el teu cos. No us obligueu a menjar res que l’estómac no pugui manejar ni res que us causi dolor repetidament. Els aliments picants no són per a tothom.
T’interessa algunes receptes de menjar picant? Consulteu aquests articles relacionats:
- Cigrons picats al forn picants
- Els 6 millors aperitius Sriracha
- Sopa de carbassa picant
